Rajčatová pasta
Rajčatová pasta je koncentrovaná hmota získaná v důsledku tepelného zpracování čerstvých rajčat. Při výrobě těstovin se zralá rajčata oloupou a odstraní se semena, otřou se a vaří se. Během vaření dochází v důsledku odpařování vlhkosti obsažené v rajčatech k postupnému zvyšování koncentrace sušiny až o 30–45 procent. Čím vyšší je koncentrace suchých složek v pastě, tím více rajčat bylo použito pro její přípravu a tím lepší je. Rajčata si během tepelného zpracování zachovávají většinu svých příznivých vlastností. Přírodní rajčatová pasta ze zralých čerstvých rajčat je proto považována za velmi zdravý produkt.
Prototyp rajčatové pasty byl poprvé vyroben v 19. století. V té době se italští kuchaři snažili vyrobit rajčatovou omáčku s přídavkem olivového oleje, česneku a pepře. Rajčatová pasta se nyní vyrábí ve dvou formách - ve formě solené pasty, která se prodává v plechovkách nebo sklenicích, nebo jako nesolená pasta. Nesolené těstoviny se nejčastěji prodávají v sudech.
Existují následující odrůdy rajčatové pasty: extra, premium a first grade. Těstoviny extra a prvotřídní kvality mají bohatou oranžově červenou barvu. Pasta prvního stupně je nejčastěji nahnědlá. Nejcennější a nejkvalitnější jsou těstoviny vyrobené z rajčat sklizených a zpracovaných za jeden den.
Složení a obsah kalorií v rajčatové pastě
Ukazatelem kvality pasty je hmotnostní zlomek sušiny. Za normálních okolností by se do rajčatové pasty neměly přidávat žádné další složky (příchutě, barviva, škrob), protože obsahuje vše, co potřebujete, včetně malého množství solí a cukrů.
Tento výrobek obsahuje škrob, mono- a disacharidy, organické kyseliny a vlákninu. Pasta obsahuje významné množství vitaminu A (300 mcg). Obsahuje také vitamíny PP, E, C, vitamín B1 a B2. Mnoho zdravotních výhod rajčatové pasty se připisuje významnému obsahu draslíku (875 mg), fosforu (68 mg) a hořčíku (50 mg). Pasta navíc obsahuje železo, sodík a vápník.
Obsah kalorií v rajčatové pastě je 100 kcal na sto gramů produktu. Sto gramů produktu obsahuje 4,8 g bílkovin a 19 g sacharidů.
Užitečné vlastnosti rajčatové pasty
Nízký obsah kalorií v rajčatové pastě z něj činí dietní produkt. Rajčatová strava se také doporučuje pro žilní onemocnění a sklon k tvorbě trombů. Pasta se také doporučuje při revmatismu a dně.
Podle vědců nejvyšší koncentrace užitečného přírodního antioxidačního lykopenu není pozorována u čerstvých rajčat, ale u vařené nebo pečené zeleniny. Tato cenná přírodní složka v těstovinách je asi desetkrát více než v čerstvých rajčatech. Bylo prokázáno, že antioxidant lykopen, který chrání buňky těla před negativními vlivy prostředí a před předčasným stárnutím, je po tepelném ošetření mnohem lépe absorbován. Rajčatová pasta má tedy mnohem užitečnější vlastnosti než čerstvá rajčata.
Vysoký obsah draslíku v tomto produktu zajišťuje správné fungování kardiovaskulárního systému a také pomáhá snižovat krevní tlak.
Američtí lékaři doporučují jíst rajčatový protlak co nejčastěji. Podle jejich názoru, pokud konzumujete alespoň malé množství rajčatové pasty nebo omáček z ní každý den, riziko vzniku rakoviny je sníženo na polovinu. Rajčatová pasta, stejně jako rajčata samotná, obsahuje hormon radosti - serotonin. Proto jeho použití pomáhá vyrovnat se se stresem a zlepšuje náladu. Doporučuje se konzumovat nejméně tři dezertní lžíce rajčatové pasty denně. Nejlepší je kombinovat čerstvá rajčata a omáčky na jejich základě. Je důležité, aby se lykopen vstřebával pouze v přítomnosti tuku.
Rajčatová pasta zlepšuje trávení. Při používání přípravku dochází ke zvýšené sekreci žaludeční šťávy. Proto je dobré používat těstoviny s těžkým jídlem, jako jsou těstoviny.
Na jaře může být tento produkt zdravé výživy vynikající náhražkou mrkve. Koneckonců obsahuje vitamin A, který je prospěšný pro vidění a zpomaluje proces stárnutí. Fosfor v pastě pomáhá posilovat zuby, kosti a nehty.
Poškození rajčatové pasty
Když už mluvíme o nebezpečích rajčatové pasty, je třeba mít na paměti, že přírodní vysoce kvalitní produkt prakticky není schopen negativně ovlivnit lidské tělo. Škoda způsobená rajčatovou pastou je patrná, pokud byly při její výrobě použity levné suroviny s přídavkem vody, škrobu, stabilizátorů a konzervačních látek.
Je třeba dávat pozor na použití pasty se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, s gastritidou nebo žaludečními vředy, s onemocněním žlučových kamenů. Nadměrná konzumace těstovin může vést ke zvýšené kyselosti a nepohodlí v žaludku.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
