Medovina
Medovina je alkoholický nápoj připravovaný na bázi včelího medu. Síla nápoje se může velmi lišit. Existuje tedy medovina o síle 70 stupňů, ale častějším hostem na stole se stává nápoj s obsahem alkoholu asi 5% objemových. Obsah cukru nejčastěji dosahuje 8–10%, je však povolena nižší hodnota. V poslední době je oblíbená také nealkoholická medovina, jejíž chuť - výrazná med - se nijak neliší od alkoholické obdoby.
Složení nápoje musí nutně obsahovat včelí med, kromě toho, na základě receptu na medovinu, kromě jiných ingrediencí může být chmel, bobule a koření.
První důkazy o existenci tohoto nádherného produktu na území naší země pocházejí ze 7. až 6. století. před naším letopočtem e.. Proto je medovina právem považována za nejstarší alkoholický nápoj v Rusku. Podle přesvědčení je produkt na bázi medu darem, který se může stát zdrojem nesmrtelnosti, síly, výmluvnosti a magických schopností.
Nejen slovanské národy však jedly nápoj založený na medu. Předpokládá se, že Řekové a Finové již dávno objevili recept na medovinu.
Nejstarší způsob přípravy nápoje spočíval v umístění medu do dubových sudů, které byly následně zakopány do země. Med tam kvasil přirozeně po dlouhou dobu (od 5 do 20 let). Poté se metoda trochu změnila a med se začal vařit, díky čemuž se čas na přípravu medoviny výrazně snížil. Pili medovinu pouze na počest velkých a důležitých událostí - při narození dítěte, během svatby, pohřbu.
Způsob přípravy tohoto alkoholického nápoje slouží jako základ pro jeho klasifikaci. Medovina patří k jednomu nebo druhému typu, v závislosti na:
- Její síla a vytrvalost (mladá, dobře trénovaná, silná);
- Zda byl přidán další alkohol;
- Zda byla přidána další porce medu. Pokud ano, tak kdy;
- Zda byl med před fermentací vařen;
- Zda byly přidány další přísady.
Užitečné vlastnosti medoviny
O prospěšných vlastnostech medoviny je samozřejmě možné hovořit, pouze když je spolehlivě známo, že nápoj byl vyroben podle původní receptury skutečnými mistry. Standardem takového nápoje je medovina připravená ve městě Suzdal.
Odborníci věří, že původní medovina dokáže snížit horečku a pomoci při nachlazení. Posiluje tělo a uvolňuje teplo. Další užitečnou vlastností medoviny při boji s nachlazením je její schopnost zastavit růst patogenů.
Ve starověku se nápoj z medu často používal jako lék na kocovinu. A nealkoholická medovina se doporučuje ženám během těhotenství, protože dokonale pomáhá posilovat tělo a zvyšovat jeho obranyschopnost.
Použití nápoje v malých dávkách je vynikající profylaxí proti řadě nemocí. V případě onemocnění kardiovaskulární sféry se tedy doporučuje před jídlem konzumovat 70 g medoviny a 30 g suchého červeného vína.
Medovina v kombinaci s mátou má uklidňující účinek a pomáhá zlepšit spánek.
Je možné zlepšit stav těla selháním jater zředěním 70 g medoviny se 150 g neperlivé minerální vody a užíváním tohoto koktejlu k jídlu.
Směs Cahors a medoviny (50 g každého nápoje) pomůže vyplnit nedostatek vitamínů v těle.
Kombinace 100 g červeného vína a stejného množství medoviny je účinným lékem na střevní infekce a zácpu.
Výroba medoviny doma
Napít se z medu může každý doma, naštěstí recept na medovinu již není utajován.
Nevařená metoda. Bude to vyžadovat litr převařené vody, 50 g medu a stejné množství rozinek. Med musí být zcela rozpuštěn ve vodě a přidán k promytým rozinkám, což podporuje růst bakterií nezbytných pro fermentaci nápoje. Nádoba, ve které je směs umístěna, by měla být volně pokryta podšálkem nebo víkem a ponechána vyluhovat po dobu 2 dnů při pokojové teplotě. Po stanoveném čase nápoj zfiltrujte pomocí gázy, nalijte do láhve s těsně přiléhajícím víkem a poté vložte budoucí medovinu na 2 měsíce do sklepa nebo chladničky, kde bude nalita. Jakmile doba vyprší, nápoj je připraven k pití.
Druhá metoda zahrnuje vaření směsi a vyžaduje hodně výchozích produktů. Objem hotového nápoje bude tedy také větší. Pro tento recept na medovinu budete potřebovat: 19 litrů vody, 5,5 kg medu, jeden citron a 100 g droždí. Nejprve rozpusťte med ve třetině objemu vody, přidejte do směsi citronovou šťávu, přiveďte k varu a na mírném ohni duste 15 minut. Je důležité dávat pozor na nápoj neustálým mícháním a pravidelným odstraňováním pěny. Poté, co by měla být směs ochlazena na pokojovou teplotu, přidejte zbývající vodu a polovinu droždí. Dále musíte nalít medovinu do hermeticky uzavřené nádoby vybavené odvzdušňovací trubicí. Trubice musí být ponořena do vody, přidat zbývající kvasnice, trvat měsíc. Jakmile je nápoj připravensediment by měl být filtrován a medovina by měla být nalita do uzavřených lahví, kde bude vyluhována asi šest měsíců na chladném místě.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
