Mučenka

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Mučenka, známá také jako mučenka jedlá, fialová granadilla nebo mučenka jedlá, je vytrvalá rostlina rodu Passiflora.

Nutriční hodnota Porce mučenky 100 g Množství na porci Kalorie 97 Kalorie z tuku 6.3 % Denní hodnota ^* Celkový tuk 0,7 g 1% Saturovat tuky 0,06 g 0% Polynenasycené. tuky 0,41 g Mononenasycené. tuky 0,09 g Cholesterol 0 mg 0% Sodík 28 mg 1% Draslík 348 mg 10% Sacharidy celkem 23,38 g 8% Cukr 11,2 g Vláknina 10,4 g 42% Bílkoviny 2,2 g 4% Vitamin A 26% Vitamin B6 5% Vitamin C 50% Niacin 8% Železo 9% Vápník 1% Hořčík 7% Fosfor 7% * Výpočet pro denní stravu 2 000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 97 kcal?

Chůze	24 minut
Běhání	11 minut
Plavání	8 minut
Kolo	14 minut
Aerobik	19 minut
Domácí práce	32 minut

Popis mučenky

Mučenka pochází z subtropické divočiny Jižní Ameriky, pravděpodobně Paraguay. V současné době se mučenka pěstuje ve většině zemí Střední a Jižní Ameriky, stejně jako na Novém Zélandu, Austrálii, Havaji a Jižní Africe.

Existuje více než 400 odrůd mučenky, které se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí ovoce, z nichž většina je jedlá.

Mučenka je neobvykle krásná popínavá rostlina, která stejně jako hrozny uvolňuje během růstového období úponky a obklopuje vše, co jí stojí v cestě. Mučenka kvete zeleno-bílými voňavými květy. Průměrná délka života rostliny je 5-7 let.

Mučenka má hladký voskový povrch a oválný tvar o průměru 4 až 8 centimetrů (jako citron). Průměrná hmotnost je asi 35-50 g.

Nyní se pěstují dva hlavní druhy mučenky - s fialovými a žlutými plody. Žluté plody jsou obvykle větší než fialové a dorůstají do velikosti grapefruitu. Dužina fialového ovoce je však šťavnatější a sladší a má bohatší vůni a chuť. Uvnitř ovoce jsou membránové vaky obsahující masitou šťávu s mnoha malými semínky.

Složení mučenky

Příznivé vlastnosti mučenky jsou způsobeny jejím chemickým složením. 100 g ovoce tedy obsahuje:

78 g vody;
2,4 g proteinu;
0,4 g tuku;
13,4 g sacharidů;
1,5 gramu vlákniny.

Kromě toho jsou plody bohaté na vitamíny, mezi nimiž je nejvíce kyselina askorbová a vitamin PP (24, respektive 2,5 mg, na 100 g ovoce). Mučenka také obsahuje další vitamíny, jmenovitě vitamíny A, B1, B6, B5, B2, E, H a K.

Mučenka lze připsat řadě druhů ovoce, které obsahují velké množství draslíku, který hraje důležitou roli v práci kardiovaskulárního systému (340 mg na 100 g ovoce). Mučenka také obsahuje další makroživiny, jmenovitě: vápník, sodík, síru, chlor, fosfor a hořčík.

Ze stopových prvků obsažených v plodech mučenky je to především železo a zinek (1,3, respektive 0,25 mg, 100 g), stejně jako jód, mangan, měď, fluor a některé další.

100 g mučenky obsahuje v průměru asi 68 kcal.

Užitečné vlastnosti mučenky

Vzhledem k vyváženému složení minerálů a vysokému obsahu draslíku doporučují odborníci na výživu jíst mučenky pro onemocnění jater, kardiovaskulárního systému a močových cest. Také kvůli nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě doporučují používat toto ovoce na hubnutí.

Mučenka má antipyretické, antimikrobiální a projímavé vlastnosti. Mezi další prospěšné vlastnosti mučenky patří schopnost zlepšit fungování trávicího systému, snížit hladinu cholesterolu v krvi a odstranit toxiny, kyselinu močovou a další metabolické produkty z těla.

Dřeň z mučenky je zdrojem vlákniny, jejíž obsah u některých odrůd dosahuje až 27%. Vláknina zajišťuje vylučování cholesterolu z těla a ochranu sliznice tlustého střeva.

Velké množství vitaminu C obsaženého v mučence pomáhá posilovat imunitní systém proti chřipce a dalším infekčním chorobám. Vitamin A a flavonoidy jsou nezbytné pro udržení dobrého zraku a přiměřené výživy sliznic a pokožky.

Džus z mučenky má uklidňující vlastnosti, pomáhá zmírnit únavu a zlepšuje kvalitu spánku. Některé studie tvrdí, že ovocná šťáva z mučenky inhibuje růst rakovinných buněk. Ovocná semena jsou důležitým zdrojem bílkovin.

Olej z mučenky

Aromatický olej z mučenky obsahuje kyselinu olejovou (až 20%), linolovou (až 80%), stearovou (až 5%) a palmitovou (až 15%), stejně jako saponiny, aminokyseliny, kyseliny citronové a askorbové, pektin, alkaloidy, škrob atd. draslík.

Olej z mučenky po aplikaci na pokožku zanechává tenký film, který na jedné straně zabraňuje ztrátě vlhkosti a na druhé umožňuje pokožce dýchat. Antioxidační vitamíny obsažené v oleji zabraňují předčasnému stárnutí pokožky a chrání ji před negativními vlivy vnějších faktorů. Mezi další příznivé vlastnosti mučenky patří:

Stimulace místního krevního oběhu;
Obnova ochranné lipidové vrstvy a pružnosti pokožky;
Blahodárně působí na zanícenou a podrážděnou pokožku.

Olej z mučenky se v kosmetologii používá k výrobě:

Masážní oleje;
Hydratační a regenerační krémy;
Krémy, gely, masky pro stárnutí, suchou, mastnou a problematickou pleť;
Sprchové gely;
Oleje a krémy pro péči o pokožku po spálení;
Šampony a kondicionéry pro všechny typy vlasů;
Oleje na štípané konce;
Léčivé krémy na ekzémy, peeling a lupénku.

Použití mučenky

V Karibiku jsou všechny části mučenky široce používány pro léčebné účely:

1. Listy obsahující alkaloidy se používají k postupnému snižování krevního tlaku;

2. Květy se používají jako sedativum a antispazmodikum;

3. Plody se používají jako doprovodná léčba při léčbě nervových poruch, bronchitidy, astmatu, artritidy, nespavosti, gastrointestinálních poruch a menopauzálních symptomů.

Jí se pouze zralé mučenky. Obvykle se konzumují syrové nakrájením na polovinu a konzumací masa lžící. Po několika dnech skladování na teplém místě se zvyšuje obsah sacharidů v ovoci.

Různé země vyvinuly různé kulinářské tradice používání mučenky:

V Brazílii se pěna a džusy připravují z dužiny ovoce a je obvyklé zdobit pečivo semeny;
Na Filipínách a na Havaji se mučenka obvykle neřezává, ale propíchne, poté se dužina, jako z kokosu, vypije slámou;
V latinskoamerických zemích se ovoce tradičně konzumuje s limetkou a paprikou;
Sirup z mučenky v Dominikánské republice se obvykle podává s ovocným ledem a ovoce se konzumuje s cukrem;
Dezert z ovoce rostliny s medem je ve Vietnamu oblíbeným pokrmem;
V Austrálii se vášeň tradičně připravuje na sladké omáčky a k snídani se konzumuje s dezerty.

Jak si vybrat a uchovat mučenky

Mučenka by měla být pro svou velikost vybrána dobře zralá a těžká. Ovoce s mírně vrásčitou slupkou bývá sladší a chutnější a menší řezy a skvrny nemají vliv na jejich kvalitu.

Ovoce skladujte na chladném a tmavém místě, obvykle ne déle než jeden týden. Aby se mučenka uchovala déle, je nejčastěji posypána trochou cukru a zmrazena.