Sbiten
Sbiten je tradiční slovanský nápoj vyrobený z medu, vody, koření a bylin.
Příběh původu sbitn
První zmínky o sbitn byly zaznamenány ve staroruských análech datovaných 1128. Sbiten dostal své jméno podle způsobu přípravy, kdy byl byliny a med nalit do samostatných nádob, poté byly smíchány a byla přidána voda. Svou konzistencí je tento nápoj koncentrovanou hustou tekutinou vyrobenou z několika hlavních ingrediencí.
Slované nazývali tento nápoj digest nebo var, připravovali jej v samovarech a podávali jej jako horký nápoj. Ve 13. století byla k sbitenu přidána třezalka, paprika, šalvěj, máta, bobkový list a zázvor. Nápoj se začal považovat za léčivý a užitečný při léčbě nachlazení.
V 16. století byly v Domostroy podrobně popsány různé recepty na sbitn, jeho složení a vlastnosti.
Od roku 1917 tento nápoj ztratil svou popularitu až do 90. let, kdy začalo jeho oživení a pokus o popularizaci ve východní Evropě.
Vaření sbitnya
Existuje několik základních metod výroby sbitn, které se liší v použitých postupech a složkách. V receptu můžete měnit různé druhy koření a bylin, použít třezalku tečkovanou, skořici, feferonku, koriandr a zázvor.
Existují jednoduché a připravené způsoby vaření sbitn.
Custard sbiten prochází procesem fermentace a jako hlavní přísada se použije 100 g medu, kaše, droždí, octa, bylin (kardamom, máta, třezalka tečkovaná, skořice, zázvor, hřebíček), muškátového oříšku a 4 litry vody. Pro vodu se používají pouze smaltované pokrmy, ve kterých se med a voda přivedou k varu, a poté se přidá 1 lžíce droždí a nápoj se lije po dobu 14 hodin. V závěrečné fázi se nápoj umístí na několik dní na chladné místo, aby nalil a získal svou charakteristickou chuť.
Jednoduchým způsobem přípravy se do jedné nádoby nalije 200 ml vody a do druhé 800 ml vody. V první nádobě vařte vodu s medem, dokud se neobjeví pěna, a ve druhé nádobě přiveďte vodu s kořením k varu. Oba kontejnery by měly být vyluhovány po dobu jedné hodiny a poté promíchány.
Jeho chuť a aroma závisí na pořadí a správnosti fází vaření sbitn. Kromě přidání koření do sbitenu do něj můžete nalít malé množství ovocné šťávy.
Užitečné vlastnosti sbitn
Teplý a studený sbiten mají různé prospěšné vlastnosti. Výhody sbitenu jsou vysoké díky složkám obsaženým v jeho složení (med a léčivé byliny).
Horký sbiten má protizánětlivé, antivirové a oteplovací účinky. Tento nápoj je vhodný jako obecné tonikum v zimním období.
Studený sbiten je dobrým nápojem k uhasení letní žízně a obnovení vodní rovnováhy v těle po intenzivní námaze a tréninku.
Sbitn je velmi prospěšný jako tonikum, imunomodulační a regenerační nápoj po zánětlivých a virových onemocněních, úrazech, modřinách a chirurgických zákrocích.
Med obsahuje vitamíny a minerály, jako je hořčík, vápník, zinek, železo a draslík. Tato složka zlepšuje duševní a fyzické funkce těla, zlepšuje stav anémie, kardiovaskulárních chorob, poruch trávení, plynatosti a kožních vyrážek.
Hřebíček a skořice v sbitně normalizují hladinu cukru a cholesterolu v krvi, mají antifungální účinky, zatímco kardamom a máta zlepšují nervový systém.
Kontraindikace
Sbiten je kontraindikován pro použití v případě individuální nesnášenlivosti a predispozice k alergickým reakcím na jeho složky. Tento nápoj se také nedoporučuje osobám s plicními chorobami, vážnými poruchami mozkové cirkulace a těžkými onemocněními trávicího systému.
Sbiten je vysoce kalorický nápoj, který nelze zahrnout do jídelníčku.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
