Bílé houby
Houba porcini patří do rodiny hřibů, chutí a nutriční hodnotou předčí většinu hub, které známe.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 34 kcal?
| Chůze | 9 minut |
| Běhání | 4 minuty |
| Plavání | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobik | 7 minut |
| Domácí práce | 11 minut |
Užitečné vlastnosti hříbků
Hříbky mají silný nůž, jejich povrch může být hnědý, bílý, někdy růžový - záleží na oblasti, kde houby rostou. Charakteristickým rysem houby je trubicovitá vrstva pod čepicí, která je u mladých hub bílá a u starých žlutá nebo nazelenalá.
Houby obsahují vitamíny C, B, E, zinek, draslík, fosfor, fluor, kobalt, vápník, sodík, mangan, hořčík, síru, velké množství polysacharidů, etherový lecitin, sacharidy, bílkoviny. Obsah kalorií v čerstvých hříbcích je 34 kcal na 100 g. Obsah kalorií u hříbků smažených v rostlinném oleji je 162 kcal.
Známý pro hojení ran, tonické a protinádorové vlastnosti hříbků. Doporučuje se používat při anémii, ateroskleróze, protože houby zabraňují usazování cholesterolu na cévních stěnách.
Hříbky jsou užitečné při onemocněních jater, očí, ledvin, kostní dřeně, jsou dobrým imunostimulantem, inhibují růst hub, virů a patogenních bakterií.
Byla vyvinuta taková léčivá vlastnost hříbků jako stimulace sekrece žaludeční šťávy a je třeba poznamenat, že v této kvalitě výrazně převyšují masové vývary.
Používání hříbků
Hříbky se používají smažené, nakládané, solené, vařené, sušené, ale musíte vzít v úvahu, že při vaření při teplotě 100 stupňů a při zmrazení ztrácejí své léčivé vlastnosti.
Chitin v nich obsažený navíc výrazně zpomaluje vstřebávání čerstvě připravených hub, a proto se pro terapeutické účely doporučuje konzumovat je výhradně v solené nebo sušené formě.
Pro prevenci rakoviny si vezměte sušené hříbky v prášku jednu čajovou lžičku denně. Je také užitečné přidat prášek ze sušených hub do prvního a druhého kurzu.
Navzdory nízkému obsahu kalorií nejsou hříbky považovány za dietní produkt, jsou obtížně stravitelné, zvláště když jsou smažené, a jsou tráveny ještě pomaleji než maso.
Kontraindikace
Stejně jako jakékoli jiné houby jsou porcini silné sorbenty, které absorbují toxiny a radioaktivní látky, například olovo, kadmium, cesium, stroncium. Proto je houbaření v průmyslových oblastech a v blízkosti dálnic zakázáno.
Hříbky jsou kontraindikovány pro děti do 12-14 litrů: jejich trávicí systém ještě neprodukuje enzymy, které dokážou zpracovat chitin obsažený v houbách.
Při sběru hub je důležité být opatrný. Velkým nebezpečím je falešná hříbková houba, která se také nazývá žlučníková nebo hořká houba, hořká houba. Navzdory vnější podobnosti patří falešná houba do jiné rodiny a má hořkou chuť, která je vylepšena tepelným zpracováním. Falešná hříbková houba má stejnou nohu rozšiřující se ke dnu, stejnou trubicovitou vrstvu pod čepicí, ale špinavou bílou nebo růžovou barvu, která je pro hříbku neobvyklá. Hlavní rozdíl mezi falešnými hříbky je v tom, že maso na řezu se zbarví do růžova, zatímco skutečná houba ne. Ještě důležitější je, že na dříku falešných cepsů je síť, díky níž vypadá jako hřib a je často zavádějící.
Další dvojnásobnou houbou porcini je satanská houba, která je velmi jedovatá a může způsobit těžkou otravu. Satanská houba se vyznačuje drsným povrchem čepice, často šedavé barvy. Jeho stopka je jasně žlutavě červená, červená, trubkovitá vrstva této houby může být nažloutlá, červenohnědá nebo červeno-olivová. Je třeba také mít na paměti, že buničina jedovatého dvojitého na řezu se rychle změní na růžovou nebo modrou. Navíc staré satanské houby mají nepříjemný zápach.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
