Hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné jsou houby z rodiny Veshenkovů používané při vaření a medicíně.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 33 kcal?
| Chůze | 8 minut |
| Běhání | 4 minuty |
| Plavání | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobik | 7 minut |
| Domácí práce | 11 minut |
Vzhled a růst
Hlívy ústřičné jsou velké houby s víčkem o průměru 5-30 cm, kulatým nebo skořápkovým. Barva čepice závisí na věku houby. U mladé rostliny má tmavě šedou barvu, u zralé houby je barva čepice jasanová fialová. Ve staré houbě má čepice bělavý nebo nažloutlý odstín. Noha je krátká, mírně ohnutá do strany.
Houby rodiny Veshenkov jsou běžné v zemích s mírným podnebím, zejména v Rusku a na Ukrajině. Rostou na listnatých stromech (vrby, osiky, duby, břízy) ve skupinách. Mycelium hlívy ústřičné lze snadno pěstovat doma na substrátu rostlinného odpadu obsahujícího celulózu a lingin.
Jedinečnost hub je dána jejich nutričními vlastnostmi, nízkým obsahem kalorií v ústřičných houbách a snadným pěstováním.
Chemické složení a vlastnosti hlívy ústřičné
Díky svým nutričním vlastnostem lze hlívy ústřičné srovnávat s ovocem a u některých prvků, například s fosforem, dokonce is rybami.
Bílkoviny v houbách obsahují 20–25% sušiny a jejich stravitelnost je 70–80%. Plodnice obsahuje 10 ze 14 mikro- a makroelementů nezbytných pro člověka, včetně železa. Kobalt a další deficitní stopové prvky jsou také přítomny v lidské stravě.
Mycelium z hlívy ústřičné obsahuje aktivní vitamin D2 a vitamin E rozpustný v tucích (tokoferol), jehož obsah je o něco nižší než v tresčích játrech. Houba také obsahuje kyselinu listovou a askorbovou, biotin, pyridoxin, riboflavin, thiamin. A pokud jde o obsah niacinu, zaujímá houba jedno z předních míst mezi potravinářskými výrobky.
Houba rostoucí na stromě obsahuje látku zvanou beta-glukan, která může potlačovat nádorové buňky, pomáhat v boji proti virům, zvyšovat imunitu a snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Obsah kalorií hlívy ústřičné je nízký a činí přibližně 33 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné a jejich použití v medicíně
Známé prospěšné vlastnosti ústřicových hub, které obsahují mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, umožňují použití alkoholických a vodních nálevů hub jako prevenci aterosklerózy a hypertenze.
Je již vědecky prokázáno, že mycelium hlívy ústřičné má protirakovinnou aktivitu. Neustálé používání hub v potravinách může snížit účinky záření a fyzikální terapie a v některých případech zvyšuje odolnost těla proti záření. Lékaři proto doporučují, aby pacienti používali houby během a po chemoterapii. Houba podporuje aktivní vylučování solí těžkých kovů, radionuklidů z těla, zvyšuje imunitu a má antivirový účinek.
Studie prokázaly, že šťáva z hlívy ústřičné je schopna zastavit růst E. coli.
Suchý prášek je vynikajícím prostředkem ke snížení produktů peroxidace a triglyceridů v krvi, ledvinách a játrech.
Další pozoruhodnou vlastností hlívy ústřičné je její schopnost působit jako sorbent a antioxidant, který pomáhá normalizovat trávení a obnovit jeho funkce.
Houby jsou schopné zbavit člověka nemocí, jako je tuberkulóza, zápal plic, tropická malárie, stejně jako bakteriální oční onemocnění.
Minerální látky obsažené v ústřicových houbách umožňují působit jako regulátor metabolismu. Jsou součástí mnoha enzymů a jsou hlavním materiálem při stavbě kostní tkáně.
Nízkokalorický obsah hlívy ústřičné umožňuje jejich široké použití ve dietní výživě.
Pozitivní účinek používání
Když shrneme všechny výše uvedené, můžeme konstatovat, že denní spotřeba 100-150 g hub:
- Podporuje prevenci a léčbu žaludečních vředů;
- Podporuje odstranění radioaktivních prvků z těla;
- Zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
- Normalizuje cholesterol a krevní tlak;
- Díky nízkému obsahu kalorií jsou hlívy ústřičné jako dietní jídlo;
- Posiluje imunitní aktivitu těla;
- Zlepšuje funkci střev;
- Zpožďuje stárnutí buněk;
- Mycelium z hlívy ústřičné snižuje riziko vzniku rakoviny;
- Má protinádorový účinek.
Kontraindikace k použití
Chitin obsažený v hlívě ústřičné je pro tělo obtížně vstřebatelný, a proto je kontraindikováno používat je syrové. Nezapomeňte jej během vaření zahřát!
Při sběru hub je třeba mít na paměti, že výtrusy mohou způsobit alergickou reakci, pokud se dostanou do plic.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
