Wasabi
Wasabi je rostlina z čeledi zelí, která je základem pro přípravu slavného stejnojmenného japonského koření. Wasabi je také často označován jako „japonský křen“, ačkoli rostlina ve skutečnosti není křen, patří pouze do stejné rodiny.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 109 kcal?
| Chůze | 27 minut |
| Běhání | 12 minut |
| Plavání | 9 minut |
| Kolo | 16 minut |
| Aerobik | 22 minut |
| Domácí práce | 36 minut |
Horké zelené koření je vyrobeno z kořenů wasabi, což je další název, který je japonský eutrem. K tomu se kořen suší a drtí, v důsledku čehož získává výrazný zápach a štiplavou chuť, podobnou spíše hořčici než horkému pepři. To znamená, že při konzumaci horkého koření v jídle není stimulován jazyk, ale nosní dírky.
Používání kořene rostliny jako přísady pro koření začalo v roce 1396 v provincii Šizuoka. Traduje se, že obyvatelé Šizuoky představovali wasabi jako dárek budoucímu šógunovi. Prezentace se mu natolik líbila, že začal distribuovat koření ve zbytku Japonska. Jedná se samozřejmě o skutečný wasabi nebo „honwasabi“, bylinkovou bylinu, která je široce používána a pěstována výhradně v Japonsku. Faktem je, že podmínky, za kterých tento druh roste, jsou zcela specifické: wasabi vyžaduje tekoucí vodu a teplotu nepřesahující 17 stupňů. Koření získá nejlepší chuť pouze při použití kořenů, jejichž věk je nejméně čtyři roky. Jinými slovy, skutečný wasabi je velmi vzácný a cenný produkt. Taky,to, co se pod rouškou japonského koření nabízí v restauracích naší země, je jeho napodobenina vyrobená na bázi křenu, potravinářských barev a některých koření. Vyrábí se ve formě pasty, balené v tubě nebo ve formě prášku.
Wasabi je běžnou přísadou v japonské kuchyni. Hodí se k rybám, včetně syrových, i k pokrmům na nich založeným.
Květiny a stonky japonského eutreme se také používají při vaření: používají se například k vytváření tempury - zeleniny, masa nebo mořských plodů smažených v těstíčku.
Ve většině zemí má japonské koření stejný název jako v samotné zemi vycházejícího slunce. Samozřejmě upraveno pro důraz. Někdy se však koření nazývá „japonský křen“. Například v Anglii, Dánsku, Německu, Polsku a některých dalších zemích.
Příznivé vlastnosti wasabi
Wasabi je relativně nízkokalorický produkt. 100 g neobsahuje více než 109 kcal. V koření nejsou vůbec žádné tuky a obsah bílkovin a sacharidů je 5 ga 24 g.
Wasabi vděčí za své výhody obsahu isothiokyanátů, látek také obsažených v hořčičném oleji. Zabraňují zničení zubní skloviny tím, že inhibují růst bakterií, které mohou způsobit zubní kaz. Stejné látky se aktivně účastní boje proti rakovinovým buňkám, zabraňují tvorbě krevních sraženin a mají také antiastmatický účinek.
Nelze ignorovat skutečnost, že kořeněné koření má antimikrobiální, antiparazitární a dezinfekční účinky. Právě díky těmto vlastnostem se wasabi používá společně se syrovými rybami. Další výhodou wasabi je tedy snížení rizika různých infekcí. Štiplavá chuť navíc pomáhá zlepšit fungování žaludku a trávení obecně.
Nejlepší je, pokud je to možné, samozřejmě koupit koření ve své vlasti. Koneckonců, v tomto okamžiku lze zaručit výhody wasabi.
Wasabi škoda
Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem koření byste jej neměli používat často a ve velkém množství. Kvůli štiplavosti a štiplavosti japonského křenu se nedoporučuje zneužívat wasabi u lidí se žaludečními a střevními vředy, stejně jako u těch, kteří trpí zvýšenou podrážděností žaludeční sliznice. Wasabi může také v akutním stadiu poškodit lidi s cholecystitidou, gastritidou, hepatitidou a pankreatitidou.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
