Xylitol
Xylitol je bílá krystalická látka, která se v kalorickém obsahu blíží cukru a je sladká, ale nemá biologickou hodnotu.
Xylitol se přirozeně nachází ve vláknech mnoha druhů ovoce a zeleniny a lze jej extrahovat z různých bobulí, ovsa a hub, stejně jako z kukuřičných slupek, cukrové třtiny a březové kůry.
Průmyslová výroba xylitolu probíhá zpracováním tvrdých nebo kukuřičných klasů, které jsou hydrolyzovány v xylóze a katalyticky hydrogenovány na xylitol. Největším producentem xylitolu na světě je Čína.
Xylitol byl objeven téměř současně německými a francouzskými chemiky na konci 19. století a stal se populární v Evropě jako bezpečné sladidlo pro lidi s cukrovkou.
Xylitol je přirozeně se vyskytující sacharid, který vypadá a chutná jako běžný cukr. Jedná se o přírodní sladidlo, které lze extrahovat z jakéhokoli vláknitého rostlinného materiálu.
Xylitol se také nachází v lidském těle - průměrný dospělý člověk produkuje až 15 gramů xylitolu denně při normálním metabolismu.
Aplikace xylitolu
V potravinářském průmyslu je xylitol široce používán jako dietní a diabetické sladidlo. Xylitol je také známý jako potravinářská přídatná látka E967, což je zvlhčovadlo, sladidlo, stabilizátor a emulgátor. Přidává se do výroby cukrářských výrobků pro pacienty s cukrovkou a obezitou.
V chemickém průmyslu se xylitol používá při výrobě syntetických pryskyřic, povrchově aktivních látek a esterů.
Na rozdíl od jiných přírodních nebo syntetických sladidel je xylitol prospěšný pro zdraví zubů. Má následující vlastnosti: redukuje kaz a remineralizuje zuby.
První výzkumy ve Finsku v 70. letech 20. století zjistily, že ve srovnání se sacharosou nevedlo užívání xylitolu k orálním problémům ani ke ztrátě zubů. Bakterie způsobující kazy dávají přednost šest uhlíkovým cukrům nebo disacharidům, zatímco xylitol nefermentuje a nelze jej použít jako zdroj energie, který inhibuje růst a reprodukci bakterií. Škodlivé mikroorganismy hladoví v přítomnosti xylitolu, což přispívá k remineralizaci poškozených zubů. Tato vlastnost také činí xylitol nevhodným pro výrobu chleba, protože narušuje schopnost kvasinek trávit cukr.
S přibližně o 33% méně kalorií než glukóza je xylitol dietnější náhražkou potravinářského cukru. Absorbován pomaleji než cukr, nezvyšuje hladinu v krvi a nevede k hyperglykémii. Bylo také zjištěno, že tato vlastnost je prospěšná pro lidi s metabolickým syndromem, běžným stavem, který zahrnuje inzulínovou rezistenci, hypertenzi, hypercholesterolemii a zvýšené riziko vzniku krevních sraženin.
Xylitol se používá jako sladidlo v léčivých přípravcích, žvýkačkách a pastilkách. Xylitol má také choleretický a laxativní účinek, když se konzumuje asi 50 g denně.
Xylitol je účinný při léčbě akutních infekcí středního ucha. Výzkum ukazuje, že žvýkačka, která obsahuje xylitol, může zabránit akutnímu otitis media. Když bakterie vstupují do těla, adherují k tkáním pomocí různých sloučenin sacharózy. Žvýkačka a polykající sliny čistí střední ucho, zatímco přítomnost xylitolu zabraňuje růstu bakterií ve zvukovodech, které spojují nos a uši.
Také solné roztoky xylitolu významně snižují počet nosních koaguláza-negativních stafylokokových bakterií a nosní podávání xylitolu je účinné u astmatu.
Vlastnosti xylitolu
Molekulární vzorec xylitolu - C5H12O5, molární hmotnost - 152,15 g / mol, hustota - 1,52 g / cm³, bod tání - 92–96 ° C, bod varu - 216 ° C, rozpustnost ve vodě - ~ 1,5 g / ml …
Poškození xylitolem
Xylitol nezpůsobuje závažné nežádoucí účinky v lidském těle. Jako většina cukrových alkoholů má laxativní účinek, protože cukerné alkoholy se během trávení úplně nerozkládají. V případě předávkování škoda xylitolem spočívá v nadýmání, plynatosti a průjmech.
Poškození xylitolu se také projevuje, pokud je používán psy. Xylitol je toxin ohrožující život. Vede u psů k nízké hladině cukru v krvi a může vést ke ztrátě koordinace, depresi, kolapsu a záchvatům. Užívání dávky xylitolu vyšší než 500 - 1 000 mg / kg tělesné hmotnosti má za následek selhání jater u psů, které může být smrtelné.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
