Otrava vejci
Otrava vejci je běžným jevem, protože je ve stravě většiny lidí přítomna v té či oné formě každý den. Používají se k přípravě hlavních jídel, dezertů, používají se v pečivu a konzumují se v přírodní, smažené nebo vařené formě. Nutriční hodnota vajec spočívá ve vysokém obsahu snadno stravitelných bílkovin, velkého množství vitamínů a mikroelementů.
Zdroj: depositphotos.com
Jak k otravě dochází
Mnoho ptáků, zejména vodních ptáků, trpí salmonelózou. Příčincem choroby je také napadení jejich vajíček. Pokud infikované vejce není podrobeno úplnému tepelnému ošetření, vstupuje Salmonella do trávicího systému. V klcích tenkého střeva se aktivně množí a vylučují endotoxin, který způsobuje zánět sliznice žaludku a střev.
Při snížené imunitě může Salmonella pronikat do submukózní vrstvy tenkého střeva, odkud je přenášena do celého těla průtokem krve a lymfy, což způsobuje poškození vnitřních orgánů a septikemii.
Příznaky otravy
Inkubační doba salmonelózy v případě otravy vejcem je krátká a obvykle nepřesahuje několik hodin.
Příznaky onemocnění závisí na klinické formě, ve které probíhá.
- Gastrointestinální forma. Příznaky se objevují náhle, při plném zdraví. Pacient má křeče v břiše, silné zvracení a poté průjem. Výkaly jsou urážlivé, vodnaté, smíchané se zelení. Tělesná teplota rychle stoupá na horečnaté hodnoty (38 ° C a více) a rychle se zvyšují také příznaky obecné intoxikace (bolesti hlavy a svalů, slabost atd.).
- Forma tyfu. Začíná to téměř stejným způsobem jako gastrointestinální forma, ale příznaky obecné intoxikace jsou mnohem výraznější. Kromě toho dochází ke zvýšení sleziny a jater, prodloužené horečce. V některých případech se na pokožce může objevit vyrážka roseola.
- Septický tvar. Vyznačuje se vážným celkovým stavem, přítomností horečky hektického typu (oslabující horečka s teplotními skoky 4–5 ° C několikrát denně).
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě
Když se objeví první příznaky otravy vejci, měla by být přijata opatření k odstranění infikovaného produktu, salmonely a jejich endotoxinů z těla.
- Vypláchněte žaludek. Pacient by měl vypít několik sklenic čisté vody a poté prsty podráždit kořen jazyka. Výsledkem je zvracení, při kterém se ze žaludku odstraňují toxické látky spolu s vodou a zbytky jídla. Doporučujeme provést tento postup několikrát, dokud mycí voda nevyteče čistá. Je přísně zakázáno provádět výplach žaludku doma pro malé děti a osoby v bezvědomí!
- Dejte očistný klystýr. K tomu se do Esmarchova hrnku nalije asi litr převařené a ochlazené vody. Pacient by měl být položen na levou stranu a požádán, aby ohnul kolena. Špička klystýru je hojně namazána vazelínou a jemně vložena do konečníku. Svorka je odstraněna z gumové hadice, po které voda vstupuje do tlustého střeva.
- Podejte enterosorbent. Léky se sorpčními vlastnostmi fungují jako savý papír. Pohlcují patogenní látky na svém povrchu, zadržují je a poté je odstraňují z těla přirozenou cestou. Jako enterosorbent může být pacientovi podáno aktivní uhlí, Smecta, Enterosgel.
- Proveďte orální rehydrataci. Spolu s průjmem ztrácí tělo značné množství tekutin. Aby se zabránilo dehydrataci a bojovalo se proti obecné intoxikaci, měl by pacient hodně pít. Můžete pít slabý černý čaj, neperlivou minerální vodu nebo čistou vodu. Je však lepší provádět orální rehydrataci roztokem Rehydronu nebo práškem WHO. Je velmi důležité, aby pacient pil tekutinu malými doušky, protože to významně snižuje riziko zvracení a snižuje závažnost nevolnosti.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
Když dojde k otravě jídlem, lidé často nevyhledávají lékařskou pomoc, protože příznaky vymizí poměrně rychle. To byste však neměli dělat v případě otravy vejci: salmonelóza je závažné onemocnění, které vyžaduje zvláštní léčbu. Je obzvláště důležité včas navštívit lékaře v případě otravy vejci, ke které dochází u malých dětí, starších osob a těhotných žen.
Léčba otravy spočívá v nápravě poruch vody a elektrolytů a antibiotické terapii. V případě potřeby mohou být předepsány léky na zlepšení trávení.
Možné následky
U gastrointestinální formy onemocnění může dojít k hypovolemickému šoku, akutnímu selhání ledvin a kardiovaskulárnímu systému.
U salmonelózy se mohou také tvořit septické komplikace, které zahrnují:
- osteomyelitida;
- purulentní artritida;
- absces ledvin, jater, sleziny, mozku;
- endokarditida;
- apendicitida;
- zánět pobřišnice;
- meningitida.
Na pozadí otravy, infekcí močových cest, pneumonie a ve vážných případech může dojít k toxicko-infekčnímu šoku.
Při včasné a úplné léčbě gastrointestinálních a tyfusových forem salmonelózy je prognóza obvykle příznivá - onemocnění končí úplným uzdravením. U septické formy je prognóza vždy vážná. Septikopyemická varianta salmonelózy je často doprovázena těžkými komplikacemi a její úmrtnost dosahuje 0,3%.
Prevence
Abyste zabránili otravě vejci, měli byste dodržovat pravidla:
- při nákupu vajec věnujte pozornost datu expirace;
- Rozbitá nebo rozbitá vejce používejte pouze k pečení;
- před použitím vejce důkladně umyjte horkou vodou;
- při vaření vajec se ujistěte, že jsou úplně smažená.
Vzhledem k tomu, že vejce vodního ptactva jsou téměř vždy infikována salmonelou, důrazně se nedoporučuje jíst je jako nezávislé jídlo. Mohou být použity pouze k pečení.
Pro smažená vejce s tekutým žloutkem nebo vejce vařená na měkko je lepší použít křepelčí vejce. Křepelky nikdy nedostanou salmonelózu kvůli vysoké tělesné teplotě, jejich vejce jsou v bezpečí, nezpůsobují otravu.
Video z YouTube související s článkem:
Elena Minkina Lékař anesteziolog-resuscitátor O autorovi
Vzdělání: absolvoval Státní lékařský institut v Taškentu se specializací na všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval udržovací kurzy.
Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
