Otrava pivem
Pivo je oblíbený nízkoalkoholický nápoj (1–14% obj.), Fermentační produkt sladové (obvykle ječmenné) mladiny. Kvašení probíhá pomocí pivovarských kvasnic. Průměrná síla nápoje se pohybuje v rozmezí 3–6% objemových. Množství ethylalkoholu v lehkých odrůdách je 1–2 a v silných - do 14% objemových. Nealkoholické odrůdy, navzdory názvu, obsahují až 1% ethanolu, protože technologicky jeho úplné odstranění není možné.
Zdroj: depositphotos.com
Ječmen je považován za tradiční surovinu pro přípravu nápoje; používá se také pšenice, žito, rýže a kukuřice. V některých kulturách jsou populární banánová, zeleninová, ovocná, mléčná a bylinná piva.
Metoda zpracování rozlišuje mezi pasterizovaným a nepasterizovaným, filtrovaným a nefiltrovaným pivem. Doba použitelnosti pasterizovaného nápoje, který prošel vhodným tepelným zpracováním, je maximálně šest měsíců, nepasterizovaný - ne více než měsíc při teplotě 2 až 12 ° C, častěji od 5 do 7 dnů. Nepasterizované pivo často prochází filtračním procesem k odstranění přebytečných kvasinek a znečišťujících částic, čímž prodlužuje trvanlivost.
Pivo má řadu pozitivních vlastností: vysoký obsah vitamínů (B 2, B 6, B 12, biotin, kyselina nikotinová, kyselina listová a pantothenová), stopových prvků (draslík, vápník, hořčík, křemík, fosfor, síra) a antioxidantů, stejně jako rozpustné vlákniny čímž se snižuje riziko určitých nemocí. Negativní důsledky systematické konzumace nápoje jsou nicméně mnohem významnější: pivní alkoholismus, porucha funkce ledvin, akutní intoxikace (v důsledku použití stabilizátorů syntetické pěny).
Jak k otravě pivem dochází?
Otrava pivem je možná kvůli její nedostatečné kvalitě nebo při nadměrné konzumaci, kdy se objeví akutní intoxikace alkoholem.
Otrava pivem se obvykle vyvíjí z následujících důvodů:
- pití nápoje, jehož platnost vypršela;
- porušení standardů skladování a přepravy;
- porušení hygienických a epidemiologických požadavků na prodej nápoje.
Největší nebezpečí z hlediska možné otravy nekvalitním produktem představují malé obchodní pavilony prodávající točené pivo. Vzhledem k tomu, že nápoj v těchto obchodech je skladován v sudech, je nutné dodržovat řadu přísných požadavků k udržení správné kvality piva: teplota od 10 do 20 ° C (optimální - 15 ° C), zajištění dostatečného větrání, každodenní proplachování systému zásobování nápojem, prevence hromadění zbytků piva v přívodním potrubí po skončení směny nedošlo k žádnému technickému poškození systému. Nádoba, do které se nalévá nápoj, musí být jednorázová, nalévání piva do vlastní nádoby je nepřijatelné. Je nesmírně důležité, aby měl prodejce zdravotní knížku potvrzující absenci sociálně nebezpečných infekčních chorob. Očividněže pro kupujícího je velmi obtížné kontrolovat dodržování všech podmínek.
Po uplynutí zaručené trvanlivosti se v nápoji začnou množit bakterie, což může vést k intoxikaci potravinami.
Existuje možnost otravy pivem zakoupeným ve velkých obchodních řetězcích, pokud bylo před vystavením v prodejní oblasti skladováno nebo přepravováno v rozporu s příslušnými normami.
Příznaky otravy
Otrava pivem se vyznačuje:
- akutní nástup 2–6 hodin po pití;
- nevolnost, opakované zvracení;
- řídká stolice (několikrát až 10krát denně nebo více);
- křečové bolesti břicha;
- zvýšení tělesné teploty na subfebrilní čísla, méně často až 38-39 ºС (obvykle krátkodobé, až jeden den);
- zimnice, obecná slabost;
- bolest hlavy, závratě.
Objektivní vyšetření odhalí bledost kůže (v závažných případech je možná periferní cyanóza), chladné končetiny, citlivost na pohmat v žaludku, kolem pupku, někdy v pravém hypochondriu, zvýšená srdeční frekvence, snížený krevní tlak. Příznaky ve většině případů ustanou po 1–3 dnech. Při těžké otravě přetrvávají projevy dyspeptických a intoxikačních syndromů po dobu 3–5 dnů, mohou se vyvinout komplikace ve formě akutních lézí různých orgánů.
Kromě otravy jídlem je při pití piva možná otrava alkoholem, která bude mít podobné příznaky. Charakteristickým rysem je přítomnost intoxikace a neurologických projevů (dezorientace, diskoordinace, nestabilita chůze, nezřetelná řeč, změny emočních reakcí).
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě pivem
- Výplach žaludku s 1-1,5 litry teplé vody nebo světle růžovým roztokem manganistanu draselného, pro který musíte vypít tekutinu a stisknutím na kořen jazyka vyvoláte zvracení. Postup opakujte několikrát, dokud se neobjeví čistá voda na mytí.
- Příjem enterosorbentů (aktivní uhlí, Enterosgel, Polysorb, Laktofiltrum).
- Užívání solných projímadel (síran hořečnatý).
- Doplňování tekutin ztracených řídkou stolicí a zvracením (solné roztoky Regidron, Hydrovit, Oralit nebo slabý černý čaj bez cukru, voda - často po malých dávkách).
Kdy je vyžadována lékařská péče?
Kvalifikovaná pomoc je nutná, pokud:
- na základě naléhavých opatření se stav oběti zhoršuje nebo zůstává trvale neuspokojivý;
- objevily se neurologické příznaky (intenzivní bolest hlavy, diskoordinace, poruchy zraku nebo řeči, křeče);
- ve zvratcích nebo výkalech jsou stopy krve;
- objevily se příznaky dehydratace (sucho v ústech, snížený krevní tlak, snížené močení);
- zvracení nebo průjem se nekontrolovatelně vyčerpávají;
- je zraněno dítě, starší osoba nebo těhotná žena.
Možné následky
V období zotavení musí oběť dodržovat přísnou dietu, jíst částečně, často a odmítat používat koření, koření, smažené, kořeněné a slané pokrmy.
Komplikací odložené otravy může být reaktivní zánět slinivky břišní, jater, žlučových cest, ledvin, střev. Na pozadí akutní intoxikace se stávající chronická onemocnění mohou zhoršit. Nejběžnější komplikací je porušení střevní mikroflóry, dysbióza.
Prevence
Aby se zabránilo otravě pivem, je třeba dodržovat následující doporučení:
- při nákupu nápoje upřednostňujte velké specializované obchodní řetězce;
- nekupujte pivo s prošlou dobou použitelnosti, s poškozenými nebo nečitelnými značkami, s pruhy a lepkavými značkami na obalu;
- nekupujte nápoj v horkém počasí v malých maloobchodních prodejnách, které nejsou vybaveny ledničkami;
- vzít v úvahu, že přítomnost zákalu a sedimentu je povolena pouze v nefiltrovaném pivu;
- zdržet se nákupu točeného piva, pokud existují pochybnosti o čistotě nádob a vybavení, pokud prodejce nemůže předložit průvodní dokumentaci k produktu.
Video z YouTube související s článkem:
Olesya Smolnyakova Terapie, klinická farmakologie a farmakoterapie O autorovi
Vzdělání: vyšší, 2004 (GOU VPO "Státní lékařská univerzita v Kursku"), obor "Všeobecné lékařství", kvalifikace "Doktor". 2008-2012 - postgraduální student Katedry klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „Farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 - profesionální rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, FSBEI HPE „KSU“.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
