Otrava vínem
Víno je oblíbený středně silný alkoholický nápoj (obsah bezvodého alkoholu až 16% v přírodních vínech a až 22% v obohacených vínech) získaný fermentací hroznové šťávy. Existují také ovocná a bobulová vína, standardně se však víno chápe jako hroznové.
Zdroj: depositphotos.com
Při výrobě klasických ušlechtilých vín je zakázáno zavádět do receptury složky, které zlepšují nebo zjemňují chuť nápoje, zředit vinný materiál alkoholem nebo vodou. Pokud k tomu dojde, je konečný produkt kategorizován jako vinné nápoje.
V prodeji najdete takzvané práškové nebo umělé víno získané mícháním v určitých poměrech aromat, barev, sladidel, vinného koncentrátu a alkoholu. Tento produkt se nazývá „speciální víno“.
Doba použitelnosti přírodního vína je teoreticky neomezená, na jeho kvalitu však může mít vliv řada faktorů, které mohou dokonce způsobit jeho toxicitu.
Pít vinný nápoj nebo speciální víno po uplynutí doby použitelnosti je velmi nežádoucí, protože může snadno vést k otravě jídlem.
Jak k otravě vínem dochází?
Otrava vínem nebo vinným nápojem je možná v několika případech:
- vypršela doba použitelnosti;
- porušení skladovacích norem pro hotové výrobky nebo vinné materiály použité k přípravě nápoje;
- domácí výroba s narušenou technologií;
- náhradní nápoj.
Data spotřeby jsou relevantní nejen pro syntetická vína a vinné nápoje, ale také pro klasická vína. Standardní záruční doba stanovená zákonem je 12–24 měsíců. Dlouhá skladovatelnost (až několik desítek let) je možná, pokud je splněna řada podmínek: určitá poloha lahve, vlhkost, stabilní teplota a úroveň osvětlení v obchodě.
V otevřené láhvi se víno uchovává nejvýše 3–5 dní, poté začíná jeho octová kyselost.
Poškození vína je možné v důsledku nesprávného skladování a přepravy: narušení těsnosti obalu, vystavení přímému slunečnímu světlu, vysoká teplota okolí, balení v kovových nebo plastových nádobách.
Při výrobě domácího vína často dochází k otravě v důsledku porušení receptury, což vede ke zvýšené reprodukci patogenních mikroorganismů v nápoji. Při pití domácího vína se také můžete otrávit solemi kyseliny kyanovodíkové obsaženými v semenech bobulí a plodů, kterými je napuštěno.
Nejtěžší otrava, často smrtelná, se vyvíjí při použití náhrad na bázi methylu, butylu a dalších alkoholů, které nejsou určeny pro použití v potravinářském průmyslu. Takové nápoje se zpravidla vyrábějí řemeslně a prodávají se „ručně“nebo na spontánních obchodních platformách.
Příznaky otravy
Při otravě vínem je třeba poznamenat:
- nevolnost, zvracení;
- zvýšené slinění;
- bolest v břiše;
- tekutá stolice;
- neuspokojivé celkové zdraví;
- bolest hlavy, závratě;
- zvýšená tělesná teplota;
- ospalost, silná slabost.
Závažnost příznaků se liší v závislosti na množství a kvalitě užívaného nápoje.
Kromě otravy jídlem je otrava alkoholem možná při pití vína a vinných nápojů, které budou mít podobné příznaky. Charakteristickým rysem v tomto případě je přítomnost intoxikace a příznaky účasti v patologickém procesu centrálního nervového systému (dezorientace, diskoordinace, změny v intelektuální a emoční sféře).
Pro otravu náhradními vinařskými výrobky vyrobenými na bázi methylalkoholu je kromě příznaků otravy jídlem charakteristická patologická intoxikace, která neodpovídá dávce konzumovaného alkoholu, a poškození zraku.
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě vínem
- Výplach žaludku, pro který musíte vypít velké množství (0,5 - 1,5 litru) teplé vody nebo slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolat zvracení nutkáním stisknutím na kořen jazyka. Opakujte postup několikrát, dokud nebude čistá voda na mytí.
- Příjem enterosorbentů (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan atd.).
- Užívání solných projímadel (síran hořečnatý) - pouze pokud není průjem.
- Orální rehydratace s intenzivním opakovaným zvracením k doplnění ztracené tekutiny: lžíce solného roztoku (Rehydron, Hydrovit) nebo bez solí (čaj, voda, rýžová voda) každých několik minut, v průměru až 1,5 litru za hodinu.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
Kvalifikovaná pomoc je nutná, pokud se na pozadí probíhajících činností stav zhorší nebo nenastane pozitivní trend.
Je nutné zavolat záchranný tým v případě:
- nezdolné zvracení;
- výskyt krve ve stolici nebo zvracení;
- dehydratace (suchá kůže, celková slabost, žízeň, koncentrovaná moč s pronikavým zápachem, závratě atd.);
- trvalé zvýšení tělesné teploty;
- výskyt neurologických příznaků.
V případě otravy metylalkoholem je v každém případě nutná hospitalizace.
Léčba spočívá v provedení detoxikačních opatření a symptomatické terapie zaměřené na udržení funkcí životně důležitých orgánů a na zmírnění stavu oběti.
Možné následky
Při mírné otravě jsou příznaky zastaveny po dobu 2-3 dnů, zdravotní stav je zcela normalizován. Při těžké otravě přetrvávají projevy dyspeptických a intoxikačních syndromů po dobu 3-5 dnů, jsou možné akutní léze různých orgánů.
Otrava vínem a vinnými nápoji může být komplikována akutní pankreatitidou, cholecystitidou, nefritidou.
Důsledkem dyspeptických poruch může být dehydratace těla, nerovnováha elektrolytů. Ve vzácných případech je možná smrt.
Užívání methylalkoholu hrozí ztrátou zraku, alkoholickým kómatem a smrtí.
Prevence
Abyste zabránili otravě, musíte upustit od pití nápojů s prošlou, nepřiměřeně nízkou cenou zakoupenou mimo specializované obchodní řetězce.
Neměli byste konzumovat produkty, které mají následující příznaky:
- netěsný (suchý nebo mokrý) korek;
- kape na láhev;
- Ostrá vůně octa nebo intenzivní syntetická ovocná vůně
- pěna při rozlití;
- cizí inkluze;
- zákal, suspenze nebo sediment.
Video z YouTube související s článkem:
Olesya Smolnyakova Terapie, klinická farmakologie a farmakoterapie O autorovi
Vzdělání: vyšší, 2004 (GOU VPO "Státní lékařská univerzita v Kursku"), obor "Všeobecné lékařství", kvalifikace "Doktor". 2008-2012 - postgraduální student Katedry klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „Farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 - profesionální rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, FSBEI HPE „KSU“.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
