Cukr

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Cukr je vysoce kalorický potravinářský výrobek. Podle statistik člověk ročně spotřebuje asi šedesát kilogramů tohoto sacharidu.

Indie je považována za vlast produktu, kde je známá již asi 2500 let. Hnědá zrna se vyráběla z cukrové třtiny a do evropských zemí se dodávala z Indie. Egypt v tomto obchodu působil jako prostředník.

V Rusku se poprvé objevil kolem 11. století. V té době mohl tento cenný produkt používat pouze král a jeho doprovod.

V roce 1802 byla zahájena výroba cukru z řepy, nejprve v blízkosti Tuly a poté v dalších oblastech země.

Podle složení a vlastností se cukr dělí na disacharidy, monosacharidy a polysacharidy.

Mezi monosacharidy patří fruktóza (ovocný cukr), dextróza nebo glukóza (hroznový cukr) a galaktóza. Mezi disacharidy patří maltóza (sladový cukr), laktóza (mléčný cukr) a sacharóza (třtinový a řepný cukr). Lidské střevo asimiluje pouze monosacharidy.

V současné době se vyrábějí různé druhy cukru - palmový, třtinový, červená řepa, bílý a hnědý. Všechny jeho typy se uvolňují v čištěné a nerafinované formě.

Rafinovaný (rafinovaný) cukr se vaří v páře, přeměňuje se na sirup a filtruje se. Poté se z něj stane krásná bílá hmota, která se odpaří a poté vysuší.

Med je zvláštní druh cukru. Obsahuje asi 20% vody, stopových prvků a minerálů a asi 80% cukru ve formě sacharózy, glukózy a fruktózy.

Vlastnosti hnědého cukru užitečné pro lidské tělo jsou vysvětleny obsahem melasy a celou řadou užitečných složek v ní. I když je kalorická hodnota hnědého cukru mnohem vyšší než bílého.

Existují následující druhy cukru: pekařský, ovocný, běžný, krystalický, ultrajemný, hrubý, tekutý, cukrářský prášek a popraškový cukr.

Nejznámější mezi spotřebiteli jsou krystalový cukr a rafinovaný cukr. Kousek a lízátko jsou považovány za méně populární. Nejčastěji se podávají v restauracích s různými nápoji.

Nutriční hodnota a obsah kalorií cukru

Sto gramů tohoto sladkého produktu obsahuje 99,8 g mono - a disacharidů, 0,1 g popela, 0,1 g vody, 3 mg vápníku, 0,3 mg železa, 3 mg draslíku a 1 mg sodíku.

Obsah kalorií cukru je 399 kcal na 100 g produktu. Vědci se domnívají, že ženy mohou denně konzumovat ne více než čtyři čajové lžičky tohoto produktu, muži - ne více než šest lžiček a děti - jednu čajovou lžičku denně.

Příznivé vlastnosti cukru

Důležitá výhoda cukru spočívá v jeho schopnosti aktivovat krevní oběh v míše a mozku. Mezi vědci panuje názor, že cukr přináší nepochybné výhody při onemocněních sleziny a jater, protože glukóza podporuje bariérovou funkci jater, která se účastní syntézy glukuronové a spárované kyseliny sírové.

Tento produkt nepřímo zvyšuje uvolňování serotoninu v mozku - „hormonu dobré nálady“.

Cukr je považován za jeden z hlavních zdrojů sacharidů pro lidské tělo. Mezi výhody cukru patří skutečnost, že tento sladký produkt saturuje lidské svaly potřebnou energií, odstraňuje bolesti hlavy a na krátkou dobu zmírňuje únavu.

Poškození cukrem

Když už mluvíme o nebezpečí cukru, je třeba si uvědomit, že tento produkt může být vnitřní i vnější.

První se nachází v obilovinách, ovoci a některé zelenině. Cukr tohoto typu se nepovažuje za škodlivý, protože v lidském těle je zadržován v množství nezbytném pro normální život.

Vnější cukr se nachází v melasě, dortech, cukrovinkách, nápojích a dalších sladkých pokrmech. Jíst hodně tohoto typu cukru je pro tělo škodlivé.

Rafinovaný bílý cukr z řepy nebo třtiny neobsahuje vlákninu, vitamíny, bílkoviny a minerály. Tento produkt je 99% čistý jednoduchý sacharid.

Když cukr vstoupí do těla, okamžitě vstoupí do krevní plazmy. Je absorbován do krevního oběhu tak rychle, že vyžaduje nadměrnou koncentraci inzulínu. Prudký skok v hladinách inzulínu vede ke snížení koncentrace tohoto sacharidu v krvi, což vede k hypoglykémii. Podobný stav se projevuje zvýšenou únavou, ztrátou energie, pomalostí pohybu, závratěmi, chudokrevností, nízkým krevním tlakem, ztmavnutím očí, vypadáváním vlasů, cyanózou.

Největší škodou na cukru je, že odstraňuje vápník a další minerály z těla, vstřebává cenné živiny a vyčerpává zásoby bílkovin. To vše vede k rozvoji kazu, křivice, osteoporózy - bolestivé destrukce kostí.

Prudký vzestup a prudký pokles koncentrace glukózy v krvi způsobí pocit falešného hladu.

Adekvátní příjem bílkovin a nadměrný příjem cukru vedou k rozvoji obezity a nedostatek bílkovin v těle a nadměrný příjem cukru jsou často příčinou hubnutí.

Nadměrná konzumace cukru snižuje sílu imunitního systému sedmnáctkrát. Lékaři v Londýně zjistili, že tento sladký produkt je schopen částečně pozměnit bakterie na sliznici střevní stěny. To vede k rozkladu žlučových solí a tvorbě látek, které způsobují rakovinu.

Kardiovaskulární onemocnění je způsobeno kombinací živočišných cukrů a tuků, které se ukládají na stěnách tepen jako cholesterol.

Nadměrná konzumace potravin obsahujících cukr zvyšuje riziko vzniku diabetes mellitus, onemocnění mozku, krve a také přispívá k předčasnému stárnutí. Sacharid se ukládá v kolagenu pokožky a snižuje její pružnost.

Spotřeba cukru přispívá k tvorbě škodlivých volných radikálů, které ničí lidské tělo zevnitř ven.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.