sezamový olej
Sezamový olej se získává ze sezamových semen, nebo jak se tato rostlina také nazývá - sezam. Zpočátku byl vyráběn a používán v jižní Indii, ale do Japonska se dostal až na začátku minulého století. Sezamový olej přišel do Evropy současně se vznikem módy pro japonskou kuchyni, protože všechny tradiční japonské saláty jsou dochucovány tímto lahodným a aromatickým olejem. Může být světlý (získaný z čerstvých sezamových semen) a tmavý (z pražených).
Složení sezamového oleje
Podle recenzí má sezamový olej mnoho příznivých vlastností, které jsou vysvětleny jeho bohatým chemickým složením. Obsahuje:
- Vitamíny A, C, E, D a skupina B;
- Mastné kyseliny, včetně polynenasycených mastných kyselin, které mají velký význam pro lidské zdraví;
- Biologicky aktivní látky (antioxidanty, fytosteroly, fosfolipidy atd.);
- Minerály (železo, mangan, měď, hořčík, draslík, nikl, fosfor, zinek, vápník atd.).
Díky svým skutečně jedinečným vlastnostem je sezamový olej široce používán nejen při vaření, ale také v kosmetologii a medicíně.
Aplikace sezamového oleje
V mnoha kuchyních světa je sezamový olej považován za jednu z nejdůležitějších a nenahraditelných ingrediencí. Má velmi příjemnou chuť a vůni s ořechovými tóny. Příznivé vlastnosti sezamového oleje trvají po dlouhou dobu. Důvodem je jedinečná technologie jeho výroby (lisování za studena).
Použití sezamového oleje při vaření je obvykle spojeno s jeho přidáním do různých salátů a na přípravu pokrmů. Není vhodný ke smažení, protože snadno shoří. Je to jedna z hlavních složek kořeněných japonských a čínských předkrmů. Banánový salát z mrkve, zeleného hrášku, sladké kukuřice a červeného zelí, ochucený sezamovým olejem, získává zcela neobvyklou slavnostní chuť a jemnou vůni.
Sezamový olej je v korejské kuchyni široce používán. Jídlo Chap-Chey je velmi zajímavé. K jeho přípravě vařte „skleněné“nudle po dobu tří minut a opláchněte je. K přípravě omáčky smíchejte sezamový olej, sojovou omáčku, pepř, sezamová semínka, česnek a krystalový cukr. Nalijte nudle s omáčkou a důkladně promíchejte. Podává se za studena.
Sezamový olej je skvělý do salátů a předkrmů z mořských plodů, což jim dodává nádech sofistikovanosti a pikantnosti.
Vlastnosti sezamového oleje
Na východě je tento olej považován za lék na tisíce nemocí. A moderní lékaři to potvrzují. Bylo například prokázáno, že sezamový olej významně zvyšuje účinnost terapie tak nebezpečného onemocnění, jako je melanom. Kromě toho je to vynikající preventivní opatření pro rozvoj rakoviny. K tomu by se mělo jíst denně v množství 10,0 - 15,0 ml.
Odborníci na výživu doporučují zahrnout sezamový olej do stravy přísným vegetariánům, kteří nekonzumují mléčné výrobky, a proto mají nedostatek vápníku.
Podle recenzí sezamový olej díky svému vitamínovému a minerálnímu složení zlepšuje procesy trávení a metabolismu. Proto je užitečný pro některá onemocnění trávicího traktu a štítné žlázy.
Fytosterol obsažený v sezamovém oleji je přirozeným přírodním analogem ženského pohlavního hormonu estrogenu. Z tohoto důvodu má pozitivní vliv na ženy, které jsou v premenopauzálním období. Podle recenzí má sezamový olej stimulační účinek na vaječníky. V tomto ohledu ji gynekologové předepisují ženám trpícím sekundární amenoreou způsobenou náhlou ztrátou hmotnosti. V tomto případě se doporučuje vypít jednu lžíci sezamového oleje půl hodiny před snídaní.
Nemíchejte je s horkými pokrmy ani je neohřívejte během tepelného zpracování zmizí téměř všechny antioxidační vlastnosti sezamového oleje.
Podle recenzí může sezamový olej používaný k masáži rychle eliminovat bolesti svalů, ke kterým dochází po značné fyzické námaze. V Indii se používá jako zvlhčovač a nanáší se na pokožku po sprchování. A pro vyhlazení vrásek se sezamový olej nanáší na okvětní lístky růží a nanáší se na čistou pokožku dvakrát denně.
Unikátní vlastnosti sezamového oleje se také používají k posílení suchých vlasů. Za tímto účelem se olej vtírá do pokožky hlavy a nanáší se na vlasy po celé délce a po půl hodině se maska omyje teplou vodou okyselenou citronovou šťávou.
Škody ze sezamového oleje
Při použití tohoto oleje nezapomeňte, že absolutně netoleruje tepelné zpracování. Když se zahřeje na teplotu nad 27 stupňů C, dojde k rozkladu účinných látek a z takového sezamového oleje bude mnohem větší škoda než užitek. Při dlouhodobém skladování na světle se také rozpadají mastné kyseliny a ztrácejí se příznivé vlastnosti sezamového oleje.
Může způsobit alergické reakce. Příznaky alergie jsou obvykle výtok z nosu, mírný kašel, bolest v krku. V takovém případě by měl být sezamový olej ze stravy zcela vyloučen.
O nebezpečích sezamového oleje lze hovořit také při aplikaci na znečištěnou pokožku. to vede k zablokování vylučovacích kanálků mazových žláz, což zase způsobí výskyt akné.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
