Hořčice

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Hořčice je jedním z nejoblíbenějších pálivých koření na světě. Hořčičná semínka byla používána jako koření již ve starověkém Sumeru. V současné době se pro přípravu hořčice vaří hořčičný prášek (sušená, odtučněná a důkladně mletá hořčičná semínka) s vodou a nechá se nabobtnat. Potom se do výsledné hmoty přidá koření (česnek, cibule, celer, estragon, bobkový list, pepř, skořice) a zředěné víno nebo jablečný ocet.

Nutriční hodnota Porce hořčice 100 g Množství na porci Kalorie 60 Kalorie z tuku 30.06 % Denní hodnota ^* Celkový tuk 3,34 g 5% Saturovat tuky 0,21 g 1% Polynenasycené. tuky 0,77 g Mononenasycené. tuky 2,18 g Trans-tuk 0,01 g Cholesterol 0 mg 0% Sodík 1104 mg 46% Draslík 152 mg 4% Sacharidy celkem 5,83 g 2% Cukr 0,92 g Vláknina 4 g 16% Bílkoviny 3,74 g 7% Vitamin A 2% Vitamin B6 4% Vitamin K 2% Niacin 3% Thiamin 12% Železo 9% Vápník 6% Hořčík 12% Fosfor 11% Zinek 4% * Výpočet pro denní stravu 2 000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 60 kcal?

Chůze	15 minut.
Běhání	7 minut
Plavání	5 minut.
Kolo	9 minut
Aerobik	12 minut
Domácí práce	20 minut.

aplikace

Nejčastěji se hořčice používá v německé a ruské kuchyni. Ruská hořčice je kořeněnější a v Evropě se do ní přidává velké množství cukru a dalších přísad, díky nimž chutná sladce.

Hořčice se hodí téměř ke všem pokrmům z masa a navíc je nedílnou součástí různých marinád, provensálské majonézy. Je vynikající emulgátor. Tato vlastnost hořčice se používá k vytvoření ochranného povlaku během tepelného zpracování ryb, telecího a drůbežího masa. Nejen aromatizuje připravené jídlo, ale také dělá maso šťavnaté, jemné a měkké.

Ve světle se vlastnosti hořčice, její chuť a aroma rychle ztrácejí. Proto musí být uložen na tmavém místě.

Hořčičné složení a vlastnosti

Hořčičná semínka obsahují bílkoviny, mastné oleje, sodík, zinek, železo, vápník, hořčík, draslík a fosfor. Obsahují vitamíny skupiny B a E.

Zdravotní přínosy hořčice jsou právě díky bohatosti jejího chemického složení. Bylo například prokázáno, že hořčice je schopna regulovat metabolismus, stimulovat regeneraci a růst buněk a má vliv na práci kardiovaskulárního, nervového a svalového systému. Kromě toho jsou látky v něm obsažené nezbytné pro procesy tkáňového dýchání.

Výhody hořčice jsou dobře známé pro normalizaci trávení. Zvyšuje střevní peristaltiku, a proto jej lze doporučit u lidí trpících atonickou zácpou. Baktericidní vlastnosti hořčice dobře neutralizují patogenní mikroflóru ve střevech.

Výhodou hořčice je, že díky své štiplavé chuti a vůni zvyšuje produkci žaludeční šťávy, zlepšuje trávení a vyvolává chuť k jídlu.

Výsledky studií ukázaly, že lidé, kteří pravidelně jedí hořčici v malých dávkách, nejsou prakticky náchylní k rozvoji kalkulační cholecystitidy.

Nutriční hodnota a obsah kalorií hořčice

100,0 g hořčičného prášku obsahuje:

Sacharidy - 10,0 g;
Tuk - 40,0 g;
Bílkoviny - 5,0 g.

Obsah kalorií v hořčici je 417,5 kcal na 100,0 g prášku.

Je třeba mít na paměti, že obsah kalorií v hořčici ve formě koření bude o něco vyšší, protože přidává se do něj cukr a rostlinný olej.

Hořčici lze použít nejen jako chutné a pikantní koření. Výhody hořčice se objevují v jiných případech:

Snadno si poradí s nejvíce špinavými a mastnými pokrmy, lepší než jakýkoli prací prostředek;
Ideální pro mytí vlasů. Zároveň nejen čistí vlasy a pokožku hlavy, ale také je vyživuje;
Hořčičné masky odstraňují mastný lesk pokožky, zlepšují její krevní oběh, dodávají jí rovnoměrnou a krásnou barvu;
Hořčičné zábaly vám umožní zbavit se celulitidy a zhubnout o několik kilogramů nadváhy.

Hořčice škodí

Stejně jako jakýkoli

jiný potravinářský výrobek může být hořčice nejen užitečná pro člověka, ale také škodlivá. U některých lidí může i malé množství hořčice vést k nespavosti. Proto se nedoporučuje jíst toto koření během večeře.

Esenciální oleje obsažené v hořčici jsou poměrně silné alergeny. Lidé trpící alergickými chorobami by neměli zneužívat koření a je pro ně nejlepší úplně opustit používání hořčice. Také byste neměli používat hořčici u pacientů s gastritidou a žaludečními vředy a duodenálními vředy.

Samozřejmě, když mluvíme o nebezpečích hořčice, nezapomínáme na její výhody. Ale ve všem, zejména ve výživě, je důležité ukázat smysl pro poměr. Pokud se toto koření nejedí každý den, v malém množství a v žádném případě na lačný žaludek, bude to mít příznivý účinek na vaše tělo. Nadměrná konzumace hořčice velmi rychle povede k rozvoji onemocnění gastrointestinálního traktu.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.