Hořčice
Hořčice je jedním z nejoblíbenějších pálivých koření na světě. Hořčičná semínka byla používána jako koření již ve starověkém Sumeru. V současné době se pro přípravu hořčice vaří hořčičný prášek (sušená, odtučněná a důkladně mletá hořčičná semínka) s vodou a nechá se nabobtnat. Potom se do výsledné hmoty přidá koření (česnek, cibule, celer, estragon, bobkový list, pepř, skořice) a zředěné víno nebo jablečný ocet.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 60 kcal?
| Chůze | 15 minut. |
| Běhání | 7 minut |
| Plavání | 5 minut. |
| Kolo | 9 minut |
| Aerobik | 12 minut |
| Domácí práce | 20 minut. |
aplikace
Nejčastěji se hořčice používá v německé a ruské kuchyni. Ruská hořčice je kořeněnější a v Evropě se do ní přidává velké množství cukru a dalších přísad, díky nimž chutná sladce.
Hořčice se hodí téměř ke všem pokrmům z masa a navíc je nedílnou součástí různých marinád, provensálské majonézy. Je vynikající emulgátor. Tato vlastnost hořčice se používá k vytvoření ochranného povlaku během tepelného zpracování ryb, telecího a drůbežího masa. Nejen aromatizuje připravené jídlo, ale také dělá maso šťavnaté, jemné a měkké.
Ve světle se vlastnosti hořčice, její chuť a aroma rychle ztrácejí. Proto musí být uložen na tmavém místě.
Hořčičné složení a vlastnosti
Hořčičná semínka obsahují bílkoviny, mastné oleje, sodík, zinek, železo, vápník, hořčík, draslík a fosfor. Obsahují vitamíny skupiny B a E.
Zdravotní přínosy hořčice jsou právě díky bohatosti jejího chemického složení. Bylo například prokázáno, že hořčice je schopna regulovat metabolismus, stimulovat regeneraci a růst buněk a má vliv na práci kardiovaskulárního, nervového a svalového systému. Kromě toho jsou látky v něm obsažené nezbytné pro procesy tkáňového dýchání.
Výhody hořčice jsou dobře známé pro normalizaci trávení. Zvyšuje střevní peristaltiku, a proto jej lze doporučit u lidí trpících atonickou zácpou. Baktericidní vlastnosti hořčice dobře neutralizují patogenní mikroflóru ve střevech.
Výhodou hořčice je, že díky své štiplavé chuti a vůni zvyšuje produkci žaludeční šťávy, zlepšuje trávení a vyvolává chuť k jídlu.
Výsledky studií ukázaly, že lidé, kteří pravidelně jedí hořčici v malých dávkách, nejsou prakticky náchylní k rozvoji kalkulační cholecystitidy.
Nutriční hodnota a obsah kalorií hořčice
100,0 g hořčičného prášku obsahuje:
- Sacharidy - 10,0 g;
- Tuk - 40,0 g;
- Bílkoviny - 5,0 g.
Obsah kalorií v hořčici je 417,5 kcal na 100,0 g prášku.
Je třeba mít na paměti, že obsah kalorií v hořčici ve formě koření bude o něco vyšší, protože přidává se do něj cukr a rostlinný olej.
Hořčici lze použít nejen jako chutné a pikantní koření. Výhody hořčice se objevují v jiných případech:
- Snadno si poradí s nejvíce špinavými a mastnými pokrmy, lepší než jakýkoli prací prostředek;
- Ideální pro mytí vlasů. Zároveň nejen čistí vlasy a pokožku hlavy, ale také je vyživuje;
- Hořčičné masky odstraňují mastný lesk pokožky, zlepšují její krevní oběh, dodávají jí rovnoměrnou a krásnou barvu;
- Hořčičné zábaly vám umožní zbavit se celulitidy a zhubnout o několik kilogramů nadváhy.
Hořčice škodí
Stejně jako jakýkoli
jiný potravinářský výrobek může být hořčice nejen užitečná pro člověka, ale také škodlivá. U některých lidí může i malé množství hořčice vést k nespavosti. Proto se nedoporučuje jíst toto koření během večeře.
Esenciální oleje obsažené v hořčici jsou poměrně silné alergeny. Lidé trpící alergickými chorobami by neměli zneužívat koření a je pro ně nejlepší úplně opustit používání hořčice. Také byste neměli používat hořčici u pacientů s gastritidou a žaludečními vředy a duodenálními vředy.
Samozřejmě, když mluvíme o nebezpečích hořčice, nezapomínáme na její výhody. Ale ve všem, zejména ve výživě, je důležité ukázat smysl pro poměr. Pokud se toto koření nejedí každý den, v malém množství a v žádném případě na lačný žaludek, bude to mít příznivý účinek na vaše tělo. Nadměrná konzumace hořčice velmi rychle povede k rozvoji onemocnění gastrointestinálního traktu.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
