Obsah:
- Krém
- Nutriční hodnota a obsah kalorií v krému
- Vlastnosti a výhody krému
- Kontraindikace použití krému
Video: Krém - Obsah Kalorií, Výhody, Kontraindikace
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39
Krém
Krém je tuk obsahující část mléka, umístěná v jeho horní vrstvě.
Krém se získává rozdělením plnotučného mléka na odstředěné mléko a tukovou frakci. Doma se získávají usazováním napjatého mléka. Usazený krém je oddělen od mléka a tepelně zpracován.
V závislosti na způsobu zpracování se uvolňuje pasterizovaný a sterilizovaný krém. Krém se pasterizuje při 85 ° C a sterilizuje při 100 ° C. Doba použitelnosti sterilizovaného krému by neměla přesáhnout tři dny. Pasterizovaný krém lze skladovat až 120 dní. Při sterilizaci je však vitamin C zničen a fosfor a vápník tvoří sloučeniny, které lidské tělo prakticky neabsorbuje. Proto je za zdravou považována pouze pasterizovaná a čerstvá smetana.
Ve zpracovatelských zařízeních se k oddělení smetany od mléka používá odlučovač. Separátor zpracovává 20 tun mléka za hodinu. Zpracovatelské závody vyrábějí smetanu s obsahem tuku 8 až 55%. Po procesu separace se krém normalizuje odstředěným mlékem nebo plnotučným mlékem.
V potravinářském průmyslu se široce používá "rostlinná smetana" získaná z rostlinných tuků (na bázi palmového jádra, kokosu nebo palmového oleje). Obsahují mléčné bílkoviny, které dodávají tomuto produktu barvu, chuť a aroma přírodního krému, stejně jako stabilizátory, emulgátory, barviva, regulátory kyselosti a příchutě.
„Rostlinné krémy“jsou mastné kyseliny (trans izomery). Nedoporučuje se konzumovat výrobky obsahující „rostlinnou smetanu“, protože trans izomery jsou karcinogenní.
V prodeji je také suchý a konzervovaný krém, jehož způsob použití je uveden na obalu.
Nutriční hodnota a obsah kalorií v krému
Podle procenta tuku může být smetana nízkotučná (8–14%), nízkotučná (15–19%), středně tučná (20–34%), tuková (35–49%) a velmi tučná (50–55%).
10% tuku v krému obsahuje 2,7 g bílkovin, 10 g tuku a 4,5 g sacharidů. Krém 20% tuku obsahuje 2,5 g bílkovin, 20 g tuku a 4 g sacharidů. 30% tuku v krému obsahuje 2,2 g bílkovin, 35 g tuku a 3,2 g sacharidů.
Obsah kalorií 35% tukové smetany - 337 kcal, 20% obsah tuku - 207 kcal, obsah kalorií 10% tukové smetany je 119 kcal.
Vlastnosti a výhody krému
Smetana je považována za vysoce výživný mléčný výrobek. Mléčná smetana je bohatá na vitamíny B1, B2, A, D, E, PP a C, stejně jako minerální soli a stopové prvky - železo, hořčík, jód, zinek, molybden, vápník, chlor, selen, draslík a fosfor. Vitamin D v krému přispívá k optimální absorpci fosforu a vápníku. Vitamin A obsahují pětkrát až šestkrát více než mléko. Ve 40 ml přípravku obsahuje asi 5% denní potřeby fosforu, vápníku, vitaminu B 2 a B 12.
Výhodou krému je vysoký obsah fosfolipidů nebo fosfatidů. Fosfolipidy jsou součástí všech buněk a tkání lidského těla, zejména v nervových buňkách. Fosfolipidy, zejména lecitin, hrají důležitou roli v prevenci rozvoje aterosklerózy a přispívají k normalizaci metabolismu cholesterolu v těle. Proto je mléčná smetana široce používána v lékařské výživě.
Výhodou krému je navíc to, že tento produkt obsahuje L-tryptofan, proto se doporučuje používat je u lidí trpících nervovými poruchami nebo depresemi.
Z krému se získává kasein a lecitin. Používají se při výrobě různých doplňků stravy a léků. V oficiální medicíně se používá pouze beztukový krém (8–14%).
U onemocnění ledvin a otoků se používá krém smíchaný s mrkvovou šťávou. Ke zlepšení činnosti pohlavních žláz se používá směs smetany a medu. Krém je často předepsán pro žaludeční a duodenální vředy, stejně jako pro akutní gastritidu.
Výrobky na bázi krému jsou nepostradatelné pro prudký úbytek hmotnosti a vyčerpání. Krém rychle váže a odstraňuje toxiny z těla.
Krém a krémové výrobky přispívají k efektivnímu obnovení tělesné síly po vyčerpání fyzického nebo duševního stresu. Dospělému se doporučuje konzumovat ne více než 60-70 g tohoto mléčného výrobku denně.
Ve své čisté formě krém velmi dobře zvláčňuje pokožku, zlepšuje její metabolismus a krevní oběh. Dokonale se vstřebávají a nezanechávají téměř žádné lepkavé a mastné zbytky.
Krémové výrobky a smetana jsou široce používány při vaření.
Kontraindikace použití krému
Vzhledem k vysokému obsahu tuku by tento výrobek neměli konzumovat lidé s obezitou, aterosklerózou a onemocněním jater. Děti do dvou let by také neměly dostávat krém.
Použití krému je kontraindikováno v případě nesnášenlivosti mléčných bílkovin.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Doporučená:
Valerian Officinalis - Léčivé Vlastnosti, Výhody, Kontraindikace
Valeriana officinalis (kočičí tráva) je vysoká (až 1,5–2 m) bylinná vytrvalá rostlina rodu Valeriana, podčeleď Valerian, pěstovaná pro potřeby léčivých surovin, pěstovaná na plantážích. Rostlina pochází ze Středomoří
Vodoléčba Tlustého Střeva - Recenze, Kontraindikace, Výhody
Vodoléčba tlustého střeva - postup pro mytí tlustého střeva za účelem úpravy rovnováhy těla, odstranění fekálního odpadu, detoxikace střevní mikroflóry
Boswellia - Léčivé Vlastnosti, Výhody, Kontraindikace
Boswellia je rod nízko rostoucích tropických vždyzelených stromů rodiny Burzer, jehož pryskyřice - kadidlo - má antiseptické, analgetické, protizánětlivé, sedativní a antiartritické vlastnosti
Krém Menalind, Krém - Návod, Aplikace Na Proleženiny
Menalind - hygienické výrobky s protizánětlivými, antibakteriálními a sedativními účinky, používané k prevenci dekubitů u pacientů na lůžku. Série Menalind zahrnuje krém, zvlhčující krém, šampon, hygienické vložky a ochrannou pěnu pro pokožku
Nittifor - Návod K Použití, Krém, Krém, Cena, Recenze, Analogy
Návod k použití Nittifor ve formě krému a pleťové vody. Informace o kontraindikacích, recenzích, analogech a ceně léku v lékárnách