Rjazenka
Ryazhenka je fermentovaný mléčný nápoj získaný z pečeného kravského mléka v důsledku fermentace kyselinou mléčnou a alkoholem. V důsledku dlouhodobé malátnosti se zvyšuje koncentrace užitečných složek v mléce, protože se z ní odpaří veškerá kapalina. Dlouhodobé tepelné ošetření odstraní z produktu všechny patogenní bakterie.
Fermentované pečené mléko má jednotnou krémovou barvu. Čerstvý nápoj má homogenní konzistenci bez hrudek. Za analogie tohoto užitečného produktu lze považovat Katyk (národní tatarské jídlo), matsoni (gruzínský nápoj), matsun (arménský nápoj) a leben (fermentovaný mléčný nápoj v Egyptě).
Recept na pečené mléko
Recept na výrobu fermentovaného pečeného mléka byl vynalezen na Ukrajině. Fermentované pečené mléko lze považovat za druh přírodního jogurtu (bez použití jakýchkoli aromatických přísad). Dříve se tento přírodní produkt vařil v dobře vyhřívané troubě. K přípravě fermentovaného pečeného mléka bylo mléko smícháno se zakysanou smetanou a vloženo do trouby. Mléko nebylo přivedeno k varu, ale udržováno na teplotě, při které uvolňovalo vlhkost a bylo tlustší a silnější.
V současné době se tento produkt připravuje doma za použití houb Acidophilus bacillus a kefír.
Složení a obsah kalorií ve fermentovaném pečeném mléce
Složení tohoto fermentovaného mléčného výrobku je totožné se sadou složek, které tvoří pečené mléko. Ale zároveň se fermentované pečené mléko vstřebává mnohem lépe než pečené mléko.
Výhody fermentovaného pečeného mléka pro lidské tělo jsou vysvětleny jeho složením. Tento nápoj obsahuje značné množství látek důležitých pro lidské zdraví. Sto gramů nápoje tedy obsahuje 89 g popela, 8 mg cholesterolu, 4,2 mg mono- a disacharidů, 1,5 g nasycených mastných kyselin a 0,9 g organických kyselin. Každých sto gramů produktu obsahuje 0,8 mg vitaminu PP, 0,3 mg vitaminu C, 0,13 mg vitaminu B2, 0,02 mg vitaminu B1, 22 μg vitaminu A, 0,01 mg betakarotenu. Nápoj obsahuje 124 mg vápníku, 146 mg draslíku, 92 mg fosforu, 50 mg sodíku a 29 mg síry.
Obsah kalorií ve fermentovaném pečeném mléce přímo závisí na obsahu tuku v mléce, ze kterého je vyrobeno. Takže sto gramů fermentovaného pečeného mléka vyrobeného z domácího plnotučného mléka bude obsahovat od 75 do 100 kalorií.
Fermentované pečené mléko s různým obsahem tuku se vyrábí v průmyslovém měřítku (od dietního, 1% fermentovaného pečeného mléka až po výživnější 6% produkt) Pokud balení obsahuje 2% tuku, pak sto gramů produktu obsahuje 54 kalorií a se 4% tuku - 76 kalorií. Ale pro jakýkoli obsah kalorií má fermentované pečené mléko skutečně jedinečné vlastnosti. Je nesmírně prospěšné pro lidské tělo.
Výhody fermentovaného pečeného mléka
Ryazhenka dokonale uhasí žízeň a hlad. Sklenice tohoto aromatického fermentovaného mléčného nápoje obsahuje 20% denní hodnoty fosforu a 25% denní potřeby vápníku v těle. A mléčný tuk obsažený ve fermentovaném pečeném mléce zlepšuje vstřebávání vápníku. Při pravidelné konzumaci nápoj pomáhá posilovat kosti a zuby. Proto může být fermentované pečené mléko velkým přínosem nejen pro dospělého, ale také pro tělo dítěte. Obrovské množství bakterií mléčného kvašení má velmi příznivý účinek na proces trávení. V důsledku vitální aktivity bakterií se biologicky aktivní látky užitečné pro lidský organismus hromadí ve fermentovaných pečených mléčných aminokyselinách, antibiotických látkách, enzymech.
Je užitečné používat tento fermentovaný mléčný výrobek na aterosklerózu, onemocnění vnitřních orgánů, žlučové cesty.
Nápoj se často používá jako kosmetický přípravek. Na základě fermentovaného pečeného mléka se připravují masky na tělo a vlasy, peelingy a výživné koupele. Maska z fermentovaného pečeného mléka s tóny citronové šťávy as ovesnými vločkami - zmírňuje podráždění.
Ryazhenka ublížit
Možné poškození fermentovaného pečeného mléka není vyloučeno u gastritidy s vysokou kyselostí a žaludečních vředů.
Fermentované pečené mléko může způsobit značné škody, pokud jste alergičtí na mléčné bílkoviny.
Použití fermentovaného pečeného mléka při vaření
Při vaření se tento lahodný nápoj používá jako základní součást pro výrobu koláčů, palačinek a palačinek. Fermentované pečené mléko se hodí k většině druhů ovoce a bobulovin.
Tento výrobek nelze kombinovat s vejci, drůbežími, rybami, masem a jinými zdroji bílkovin.
Přírodní fermentované pečené mléko lze skladovat v chladničce nejvýše pět dní.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
