Hmeli-suneli
Vaření je kreativní proces. Kromě hlavních složek obsahuje každé jídlo také různé koření, které mu dodávají specifickou vůni a zlepšují jeho chuť. V dávných dobách bylo koření vzácné a stálo za to jeho zlato, ale dnes je možné většinu koření zakoupit v obchodě. Jedním z nejuniverzálnějších koření je chmelové suneli, jehož aroma je vhodné téměř pro každé jídlo.
Koření chmele-suneli
Každé známé koření je spojeno s konkrétní zemí. Koření Hmeli-suneli je považováno za majetek gruzínské kuchyně. Aromatická směs nazelenalého odstínu je prášek ze sušených bylin a koření. Název koření je přeložen z gruzínského jazyka a neznamená nic jiného než „suché byliny“. Kombinace ingrediencí směsi chmele a suneli, jejichž složení dodává pokrmům jemnou voňavou vůni a trochu pikantní dochuť, byla zvolena velmi dobře.
Navzdory skutečnosti, že různá jídla vyžadují individuální přístup při výběru koření, je khmeli-suneli ideálně kombinována s jakýmkoli výrobkem. Nejprve je taková přísada nenahraditelná v tradičních gruzínských pokrmech - kharcho, satsivi. Pikantní směs khmeli-suneli je součástí takového národního občerstvení jako adjika. Vůně suchých bylin dává zvláštní chuť pokrmům z masa, ryb, drůbeže. Prášek se také přidává do různých zeleninových pokrmů, polévek, marinád.
Všestrannost koření chmele a suneli vysvětluje poměrně velká sada koření, která si navzájem doplňují a vylepšují vůni.
Hmeli-suneli - složení
Všechna koření khmeli-suneli - tradiční kavkazské koření - má zvláštní chuť. Každý z nich přináší do „společného prasátka“svou vlastní vůni, tato kombinace dává chuť každému jídlu. Hmeli-suneli, jehož složení je nádhernou sadou bylin, poznáte podle nazelenalého odstínu a jedinečné vůně.
Směs koření se skládá z 13 složek, z nichž 11 se odebírá ve stejných částech a 2 - jako procento z celkové hmotnosti.
Chmel-suneli koření je kombinací následujících bylin:
- Bazalka. Má příjemnou vůni nového koření, v závislosti na odrůdě, má aroma anýzu, mentolu, citronu nebo máty;
- Koriandr. Má zvláštní kořeněnou chuť s nádechem citronu;
- Bobkový list. Vůně tohoto koření je známá všem;
- Celer. Liší se ve velmi ostré trvalé vůni;
- Majoránka. Známý svou hořkosladkou kořeněnou chutí připomínající kardamom;
- Yzop. Dodává koření chmele-suneli vůni kafr-kořeněného odstínu;
- Petržel. Jeho příjemná vůně je způsobena přítomností éterických olejů;
- Máta. Má osvěžující chuť;
- Kopr. Je široce ceněn pro svou vytrvalou kořeněnou vůni;
- Pískavice řecké (Shambhala, Pískavice řecké seno). Obsahuje kumarin, díky čemuž voní jako kari;
- Zahradní slaný. Má velmi voňavou zelenou barvu, která je chutí blízká feferonce;
- Horká červená paprika. Jeho název mluví sám za sebe, dodává kořením chmele-suneli štiplavost;
- Šafrán. Má omamnou vůni s hořkosladkou chutí.
Poslední dvě přísady se používají v omezeném množství v koření chmele-suneli. Pepř tvoří pouze 2% z celkové hmotnosti připravené směsi koření, což je způsobeno jeho příliš kořeněnou chutí. Podíl šafránu mezi kořením chmele a suneli nepřesahuje 0,1%. Tak malé množství koření je způsobeno jeho vysokými náklady, což je vysvětleno pracností výroby a velkým množstvím užitečných vlastností.
V koření chmele a suneli může být složení bylin někdy neúplné. V tomto případě se směs skládá z bazalky, majoránky, kopru a koriandru, jsou také zahrnuty feferonky a šafrán, jejich procento zůstává nezměněno. Pikantní bylinky mohou kromě ochucení pokrmů působit na lidské tělo také léčivě.
Užitečné vlastnosti chmele-suneli
Všechna koření chmele-suneli se liší nejen zvláštním aroma, ale také příznivým účinkem na lidské tělo. Obsahují velké množství cenných živin. Jedná se o vitamíny, minerální soli, éterické oleje. Každá složka má specifickou sadu chemikálií, jejich kombinaci a činí koření univerzálním. Léčivý účinek khmeli-suneli je způsoben blahodárnými vlastnostmi bylin obsažených v koření. Některé z jejich vlastností:
- Bazalka. Má protizánětlivý účinek, zmírňuje bolesti žaludku;
- Koriandr. Má projímadlo a choleretický účinek;
- Bobkový list. Zvyšuje imunitu v kombinaci s dalšími složkami chmele-suneli zklidňuje nervový systém;
- Celer. Posiluje metabolismus, obnovuje nervový a endokrinní systém;
- Majoránka. Používá se při onemocněních dýchacích cest a zažívacích orgánů;
- Yzop. Pomáhá při poruchách žaludku a anémii;
- Petržel. Zlepšuje trávení, používá se jako diuretikum při srdečním edému;
- Máta. Rozšiřuje krevní cévy, má uklidňující účinek, zjemňuje chuť chmele-suneli;
- Kopr. Je to diuretikum, projímadlo, expektorans;
- Pískavice řecké seno. Stimuluje chuť k jídlu, stimuluje laktaci u kojících žen, zvyšuje mužskou potenci;
- Pikantní. Má baktericidní vlastnosti, používá se jako analgetikum a fixátor při onemocněních gastrointestinálního traktu;
- Horká červená paprika. Stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení;
- Šafrán. Má řadu léčivých vlastností a je silným antioxidantem.
Aromatické koření chmele a suneli dodává každému jídlu vynikající chuť. Kromě toho široká škála živin ve svém složení umožňuje nejen vychutnat si jídlo, ale také přispívá k uzdravení celého těla. Pravidelné používání přiměřeného množství koření chmele a suneli zlepšuje zdraví a pomáhá zbavit se různých onemocnění.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
