Lanýž

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Lanýž je cenná podzemní houba z rodu Truffle, jedna z nejznámějších a nejdražších pochoutek. Existuje mnoho druhů lanýžů, ale ne všechny jsou jedlé, některé z nich jsou dokonce zdraví škodlivé. Pouze Španělsko, Itálie, Francie a dokonce i Rusko se mohou pochlubit ložisky vhodnými k lidské spotřebě lanýžů. Máme letní houbu, která samozřejmě není tak cenná jako zimní houba, tedy rostoucí v sezóně. Nejuznávanější na světě pro svou chuť a neobvyklou vůni jsou bílé a černé lanýže.

Nutriční hodnota Porcované lanýže 100 g Množství na porci Kalorie 24 Kalorie z tuku 4.5 % Denní hodnota ^* Celkový tuk 0,5 g 1% Cholesterol 0 mg 0% Sodík 0 mg 0% Draslík 0 mg 0% Sacharidy celkem 2 g 1% Cukr 1 g Vláknina 1 g 4% Bílkoviny 3 g 6% Vitamin C 10% Niacin 45% Thiamin 1% * Výpočet pro denní stravu 2 000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 24 kcal?

Chůze	6 minut
Běhání	3 min.
Plavání	2 minuty.
Kolo	3 min.
Aerobik	5 minut.
Domácí práce	8 minut

Lanýž vypadá mimořádně - nevypadá jako obyčejná houba, na kterou jsme zvyklí, s čepicí a nohou. Navenek to vypadá spíše jako bramborová nebo jiná nepravidelně tvarovaná hlíza s výrůstky podobnými bradavicím. Tento tvar je pravděpodobně způsoben skutečností, že houba roste pod zemí. Lanýž je připevněn ke kořenům stromů, což je chrání před různými chorobami a pomáhá jim získat vodu.

Houba se množí spory a životní cyklus lanýže vypadá docela zajímavě. Zvířata, zejména divoká prasata, jedí houby (najdou je čichem a dokonce se používají jako lovci krve v období lovu lanýžů) a jejich výtrusy vycházejí s výkaly a padají tak do země, kde pokračují ve svém vývoji.

Lanýže jsou nažloutlé, tmavě šedé barvy. Pokud nakrájíte maso houby, uvidíte tenké světlé pruhy.

Lanýže se liší hmotností - od několika gramů do kilogramu.

Výhody lanýžů pro člověka

V lanýžech byly nalezeny vitamíny B1, B2, B3, C. Předpokládá se, že mají antioxidační a posilující účinek. Feromony byly také nalezeny v houbách, a proto jsou považovány za silná afrodiziaka.

Houby se doporučují jíst ženám, které čekají dítě nebo kojí, dětem a dospívajícím - jejich chemické složení vám umožňuje pociťovat nárůst síly, získat mikroživiny nezbytné pro růst a výkon.

V kosmetologii a medicíně bylo místo pro neobvyklou houbu. Ukazuje se, že oční onemocnění lze léčit lanýžovou šťávou.

V kosmetickém průmyslu se nejčastěji používá bílý lanýž. Díky zvýšenému obsahu bílkovin a antioxidantů se houba používá k výrobě posilujících vlasových produktů, bělení a vyhlazování pleťových krémů. Nejznámější koncern, který používá tyto houby k výrobě kosmetiky, se nachází v Itálii.

Obsah kalorií v lanýži je srovnatelný pouze s obsahem kalorií v zelenině a je 24 kalorií.

Jak se připravuje lanýž

Houby jsou kombinovány s různými potravinami: masem, zeleninou, mořskými plody a dokonce i ovocem. Houby se nejčastěji používají jako příloha k hlavnímu jídlu. Pro ty, kteří sledují svoji stravu a svoji váhu, je tento způsob podávání hub ideální: vzhledem k obsahu kalorií v lanýži to nemůže být pro pas zatěžující.

Připravte lanýž a samostatně jej podávejte v tomto případě s vínem nebo smetanovou omáčkou.

Ve francouzské kuchyni je obvyklé používat lanýž při přípravě pokrmů na bázi vajec, protože houba ideálně doplňuje produkty, které nemají vlastní jasnou vůni ani chuť.

Můžete si udělat omáčku ze samotného lanýže. Obvykle se podává s paštikou, řízky.

Při manipulaci s houbami během vaření je třeba postupovat opatrně - při dlouhodobém tepelném ošetření ztrácejí nutriční vlastnosti. Většinou se lanýže používají surové, ale lze je také předem zpracovat. Například lanýže nelze držet v troubě déle než 5 minut. Houby se přidávají do hotových pokrmů těsně před podáváním, aby neměly čas ztratit aroma.

Je také důležité vědět, jak je lanýž skladován - ne více než 4 dny v chladničce, v uzavřené nádobě.

Odborníci z důvodu větší bezpečnosti doporučují houbu oloupanou ze země skladovat v rýži, která neumožňuje lanýži vyschnout nebo naopak nadměrně zvlhnout.