Kapr
Kapr je ryba, která patří do skupiny kaprů řádu kaprů. Žije ve sladkovodních povodích Černého, Azovského, Aralského a Kaspického moře, stejně jako v jezeře Kapchagai a na řece Amur. Strava kapra se liší v závislosti na ročním období. Na jaře a počátkem léta tedy ryby preferují mladé výhonky orobineců, rákosí, rybníků, vaječných tobolek a jiných druhů vodních rostlin; mohou také jíst žáby a rybí kaviár. V létě je strava kapra založena na červech, hmyzu, vaječných kapslích, šnecích, malých pijavicích a rakech.
Kapr je příbuzná forma kapra chovaná výběrem.
Tato ryba má podlouhlé tělo pokryté velkými šupinami zlatožluté barvy s namodralým odstínem. Na břiše kapra se barva změní na světlejší a zadní strana je tmavší. Každá stupnice je ohraničena černým pruhem a základna je pokryta tmavými skvrnami. Charakteristickým rysem kapra je přítomnost tmavě šedé hřbetní ploutve s charakteristickým vysoce zubatým paprskem.
Navzdory skutečnosti, že kapr může žít až 35 let, růst ryb se zastaví ve věku 7 let. Jeho průměrná hmotnost je přibližně 2–3 kg. Existují však jedinci, jejichž délka je více než jeden metr a hmotnost dosahuje 25 kg.
Kapr: obsah kalorií, složení a užitečné vlastnosti
Nízký obsah kalorií v filé z kapra - pouze asi 97 kcal na 100 g produktu - je důvodem ke klasifikaci ryb jako krmiva vhodného pro dietu. Kaprové maso je navíc vysoce stravitelné. Snadno se tráví kvůli malému množství pojivové tkáně, díky čemuž jsou ryby atraktivní i pro ty, jejichž životní styl nelze označit za aktivní. Ryby současně obsahují velké množství bílkovin, které jsou užitečné jak při aktivní zátěži, tak v období aktivního růstu těla.
Kaprové maso je bohaté na různé vitamíny a minerály. Ryby tedy mají vysoký obsah vitamínů A, PP, C, E a také vitamínů B, zejména thiamin - B1 a riboflavin - B2. Komplex makro- a mikroelementů obsažených v rybách sestává z fosforu, železa, vápníku, chrómu, hořčíku, fluoru, chloru, draslíku, sodíku, niklu a molybdenu. Kapr také obsahuje vyvážený obsah nenasycených mastných kyselin.
Kaviár z kapra
Hustý a malý, s charakteristickou načervenalou barvou, patří kaviár kapr do kategorie „bílý kaviár“. Vzhledem k jeho nízké ceně se padělá častěji než u jiných produktů v této kategorii.
Pravý kaviár z kapra je opravdovou pochoutkou, která se používá společně s jemně nakrájenou cibulí jako paštika a přidává se do krémových a zakysaných smetanových omáček pro ryby.
Kapry se rodí od dubna do června, v blízkosti vegetace, v oblasti pobřežních vod. Za dospělý věk pro rozmnožování ryb se považuje věk od 3 do 5 let.
Kaviár z kapra se po dlouhém zpracování, které zahrnuje solení a pasterizaci, dostane na stůl spotřebitele. Skladování bez ztráty užitečných a chuťových vlastností je vysoké, pokud je vyrobeno v souladu s nezbytnými pravidly.
Vysoký obsah lecitinu, polynenasycených mastných kyselin a řada vitamínů spolu s dietními vlastnostmi činí kaviár z kapra nejen chutným, ale také mimořádně zdravou pochoutkou.
Vaření kapra
Kaprové maso se vyznačuje jemnou, lehce nasládlou dochutí. Bohatou a jasnou chuť ryb nelze snadno změnit, a to ani pomocí koření a dalších přísad, a proto kapr vždy zůstává dominantou pokrmu.
Šťavnatost, chutný a bohatý vkus ryb je téměř nemožné pokazit, bez ohledu na volbu způsobu vaření kapra. Ryby mohou být pečené, smažené, sušené, plněné, solené a dokonce i vařené první chody. Kapr je obzvláště populární během období půstu.
Bez ohledu na zvolený způsob vaření kapra je důležité ryby řádně očistit. Pouze s čerstvými jatečně upravenými těly by kapry měli být zbaveni šupin, poté musí být vnitřnosti odstraněny řezem do zad, aby nedošlo k poškození žlučníku.
Kapr: kontraindikace
Díky velkému množství užitečných vlastností a vlastností kapra jsou ryby žádoucím pokrmem na každém stole, ale jejich nadměrná konzumace je nežádoucí. Vzhledem k tomu, že ryby v potravě jsou extrémně vybíravé (kapr se může živit měkkýši, červy, larvami hmyzu), a také proto, že se jejich stanovištěm často stávají znečištěné vodní útvary, hromadí se v těle kapra škodlivé látky ve významném množství.
Kapr se také nedoporučuje používat jednotlivcům s individuální nesnášenlivostí.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
