Paprika

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Paprika je název pro plody byliny z čeledi Solanaceae, známé také jako „sladká paprika“. Ne všechny odrůdy této rostliny však lze nazvat paprikou, ale pouze červené plody. Častěji se však paprika chápe jako koření práškové konzistence, která se vyrábí z výše uvedených druhů ovoce. Pro výrobu koření se vybírá zralé, nejčervenější ovoce, které se vyznačuje určitou štiplavostí. Za tímto účelem jsou plody červeného pepře sušeny a poté jemně rozemlety.

Nutriční hodnota Porce sušená paprika 100 g Množství na porci Kalorie 282 Kalorie z tuku 116.01 % Denní hodnota ^* Celkový tuk 12,89 g 20% Saturovat tuky 2,14 g 11% Polynenasycené. tuk 7,77 g Mononenasycené. tuky 1,7 g Cholesterol 0 mg 0% Sodík 68 mg 3% Draslík 2280 mg 65% Sacharidy celkem 53,99 g 18% Cukr 10,34 g Vláknina 34,9 g 140% Bílkoviny 14,14 g 28% Vitamin A 985% Vitamin B6 107% Vitamin C 2% 100% vitamin K Niacin 50% Thiamin 22% Železo 117% Vápník 23% Hořčík 45% Fosfor 31% Zinek 29% * Výpočet pro denní stravu 2 000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 282 kcal?

Chůze	71 minut
Běhání	31 minut
Plavání	24 minut
Kolo	40 minut
Aerobik	56 minut
Domácí práce	94 minut

Ostrost papriky přímo závisí na tom, zda a v jakém množství jsou do prášku přidána semena pepře a membrány pod septum, které obsahují kapsaicin. K dispozici je dokonce speciální Scovilleova stupnice, podle které můžete posoudit ostrost a ostrost koření od 0 do 1000 bodů.

Odrůdy sladké papriky vhodné k výrobě papriky se pěstují hlavně v Turecku, USA, Maďarsku a Španělsku. Navíc je hlavním dodavatelem tohoto koření Maďarsko.

V evropských zemích byla paprika přivezena ze Střední Ameriky, ale klimatické podmínky v Evropě způsobily, že červená paprika ztratila ostrost a získala výraznější sladkost.

Paprika se používá při vaření nejen jako koření, ale také jako barvivo při výrobě klobás a jiných masných výrobků.

Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií papriky

Výživová hodnota koření se skládá z následujících ukazatelů: bílkoviny v množství 14,4 g; tuky - 12,89 ga sacharidy - 53,99 g na 100 g produktu. Obsah kalorií v paprice dosahuje 282 kcal. Navzdory poměrně vysokému ukazateli je nepravděpodobné, že by toto koření dokázalo drasticky ovlivnit celkový počet kalorií za den, protože jich je jen velmi málo, aby jiskřily novými barvami.

Koření je bohaté na různé vitamíny - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Současně dosahuje obsah vitaminu A rekordní hodnoty 2 463 mg.

Seznam minerálů ve složení koření je také rozsáhlý: zinek, měď, selen, mangan, fosfor, železo, sodík, vápník, hořčík, draslík. Současně je hmotnostní zlomek draslíku asi 2300 mg a je absolutním rekordmanem mezi ostatními minerály obsaženými v koření.

Paprika navíc obsahuje výše zmíněný kapsaicin (látka, která určuje ostrost koření), mastné oleje, karotenoidy (které dodávají paprice charakteristickou barvu) a také některé éterické oleje.

Užitečné vlastnosti papriky

Přidání papriky do jídla má příznivý účinek na fungování řady tělesných systémů. Toto koření tedy obsahuje látky, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách a obecně zlepšují fungování oběhového systému.

U lidí s nadváhou doporučují odborníci na výživu, aby často dochucovali paprikou, protože to může urychlit trávení a metabolismus. Odborníci doporučují pravidelně jíst koření na křeče, nadýmání, žaludeční křeče a tvorbu střevních plynů.

Obsah vitaminu C v koření stimuluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti nachlazení. Kromě toho je množství kyseliny askorbové obsažené ve sladké červené paprice několikrát vyšší než v citronu!

Spolu s tím má paprika posilující účinek na sliznice, zvyšuje mužskou sílu.

Paprika se používá při přípravě nejrůznějších pokrmů: hodí se k masu, prvním chodům, zelenině a salátům.

Škodlivé vlastnosti papriky

Paprika není dobrá pro každého, a než ji hojně přidáte do jídla, je důležité vědět, jaké kontraindikace existují pro toto koření. Sušené sladké papriky se nedoporučují těm, kteří jsou alergičtí na její složky, ani lidem s onemocněním jater a ledvin, pankreatitidou, angínou pectoris a chronickými onemocněními žaludku.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.