Paprika
Paprika je název pro plody byliny z čeledi Solanaceae, známé také jako „sladká paprika“. Ne všechny odrůdy této rostliny však lze nazvat paprikou, ale pouze červené plody. Častěji se však paprika chápe jako koření práškové konzistence, která se vyrábí z výše uvedených druhů ovoce. Pro výrobu koření se vybírá zralé, nejčervenější ovoce, které se vyznačuje určitou štiplavostí. Za tímto účelem jsou plody červeného pepře sušeny a poté jemně rozemlety.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 282 kcal?
| Chůze | 71 minut |
| Běhání | 31 minut |
| Plavání | 24 minut |
| Kolo | 40 minut |
| Aerobik | 56 minut |
| Domácí práce | 94 minut |
Ostrost papriky přímo závisí na tom, zda a v jakém množství jsou do prášku přidána semena pepře a membrány pod septum, které obsahují kapsaicin. K dispozici je dokonce speciální Scovilleova stupnice, podle které můžete posoudit ostrost a ostrost koření od 0 do 1000 bodů.
Odrůdy sladké papriky vhodné k výrobě papriky se pěstují hlavně v Turecku, USA, Maďarsku a Španělsku. Navíc je hlavním dodavatelem tohoto koření Maďarsko.
V evropských zemích byla paprika přivezena ze Střední Ameriky, ale klimatické podmínky v Evropě způsobily, že červená paprika ztratila ostrost a získala výraznější sladkost.
Paprika se používá při vaření nejen jako koření, ale také jako barvivo při výrobě klobás a jiných masných výrobků.
Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií papriky
Výživová hodnota koření se skládá z následujících ukazatelů: bílkoviny v množství 14,4 g; tuky - 12,89 ga sacharidy - 53,99 g na 100 g produktu. Obsah kalorií v paprice dosahuje 282 kcal. Navzdory poměrně vysokému ukazateli je nepravděpodobné, že by toto koření dokázalo drasticky ovlivnit celkový počet kalorií za den, protože jich je jen velmi málo, aby jiskřily novými barvami.
Koření je bohaté na různé vitamíny - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Současně dosahuje obsah vitaminu A rekordní hodnoty 2 463 mg.
Seznam minerálů ve složení koření je také rozsáhlý: zinek, měď, selen, mangan, fosfor, železo, sodík, vápník, hořčík, draslík. Současně je hmotnostní zlomek draslíku asi 2300 mg a je absolutním rekordmanem mezi ostatními minerály obsaženými v koření.
Paprika navíc obsahuje výše zmíněný kapsaicin (látka, která určuje ostrost koření), mastné oleje, karotenoidy (které dodávají paprice charakteristickou barvu) a také některé éterické oleje.
Užitečné vlastnosti papriky
Přidání papriky do jídla má příznivý účinek na fungování řady tělesných systémů. Toto koření tedy obsahuje látky, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách a obecně zlepšují fungování oběhového systému.
U lidí s nadváhou doporučují odborníci na výživu, aby často dochucovali paprikou, protože to může urychlit trávení a metabolismus. Odborníci doporučují pravidelně jíst koření na křeče, nadýmání, žaludeční křeče a tvorbu střevních plynů.
Obsah vitaminu C v koření stimuluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti nachlazení. Kromě toho je množství kyseliny askorbové obsažené ve sladké červené paprice několikrát vyšší než v citronu!
Spolu s tím má paprika posilující účinek na sliznice, zvyšuje mužskou sílu.
Paprika se používá při přípravě nejrůznějších pokrmů: hodí se k masu, prvním chodům, zelenině a salátům.
Škodlivé vlastnosti papriky
Paprika není dobrá pro každého, a než ji hojně přidáte do jídla, je důležité vědět, jaké kontraindikace existují pro toto koření. Sušené sladké papriky se nedoporučují těm, kteří jsou alergičtí na její složky, ani lidem s onemocněním jater a ledvin, pankreatitidou, angínou pectoris a chronickými onemocněními žaludku.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
