Jogurt
Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek pocházející z Bulharska. Jogurt může být tekutý jako kefír a hustý jako hustá zakysaná smetana. Hlavní rozdíl od ostatních mléčných výrobků je v tom, že složení jogurtu obsahuje bakterie mléčného kvašení, které mohou ovlivňovat prostředí, do kterého vstupují. Výhodou jogurtu tedy je, že bakterie mléčného kvašení udržují rovnováhu mikroflóry ve střevech. Výhodou jogurtu v případě mikrobiální nerovnováhy je, že pomáhá obnovit zdravou rovnováhu a eliminuje dysbiózu.
Klasické složení jogurtu podle mezinárodního standardu kvality obsahuje bulharský bacil a termofilní streptokok. Je to živý jogurt, který obsahuje bakterie mléčného kvašení, který obsahuje spoustu vitamínů a dalších užitečných látek.
V současné době se v průmyslové výrobě používají speciální jogurtové startovací kultury, které zahrnují následující komponenty:
- Bifidobakterie;
- Acidophilus bacillus.
Užitečné vlastnosti, složení a obsah kalorií jogurtu
Hlavní funkce tohoto produktu, které s sebou přináší pozitivní změny v lidském zdraví díky specifickému složení jogurtu:
1. Zabraňuje reprodukci hnilobných bakterií ve střevech;
2. Zlepšuje trávení a funkci žaludku;
3. Podporuje čištění střev od toxinů, toxinů a výkalů;
4. podporuje lepší asimilaci potravin;
5. Ničí streptokoky a stafylokoky, tyfus bacil;
6. Slouží jako prevence infekčních nemocí;
7. Zvyšuje imunitu;
8. Usnadňuje proces hubnutí.
Kvalita jogurtového startéru je dána přítomností takových látek v něm:
1. organické kyseliny;
2. Nasycené mastné kyseliny;
3. Monosacharidy;
4. disacharidy;
5. Makroživiny;
6. Mikroelementy.
Jogurtový startér a výsledný produkt, jogurt, jsou ideálním zdrojem vápníku. Takže ve 2 šálcích ovocného jogurtu obsahuje polovina denní dávky tohoto stopového prvku pro dítě a asi 30% denní dávky pro dospělého.
Pokud jde o obsah draslíku v jogurtu, není nižší než tak cenný zdroj, jako je banán.
Kromě výše uvedeného je jedinečnou výhodou jogurtu to, že pomáhá tělu lépe absorbovat vitamíny a další živiny z jiných potravin.
Ovocný jogurt je schopen obnovit střevní mikroflóru a blokovat škodlivé látky z potravin, drog a dalších zdrojů, s nimiž je člověk po celý život v neustálém kontaktu.
Díky přidání jogurtového startéru do mléka je tento produkt mnohem lépe a rychleji absorbován, zejména tělem dospělého. Mléko je tedy absorbováno dospělými pouze o 30 - 32%, ale ovocný jogurt - o 90 - 92%. Pravidelná konzumace jogurtu podporuje včasnou eliminaci toxinů a toxinů trávicím traktem a vylučovacími orgány (moč, výkaly, pot).
Ukazatele nutriční hodnoty a obsahu kalorií v jogurtu:
- Sacharidy - 8,5 g;
- Bílkoviny - 5 g;
- Tuk - 3,2 g;
Obsah kalorií v jogurtu s obsahem tuku 3,2% (základní obsah tuku v mléce) je 68 kcal na 100 g výrobku.
Pokud jde o vitamíny, jejich seznam ve složení jogurtu je velmi rozsáhlý:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamín C;
- Vitamin PP;
- Cholin.
Minerály, které tvoří jogurt:
- Draslík;
- Hořčík;
- Vápník;
- Sodík;
- Síra;
- Fosfor;
- Žehlička;
- Zinek;
- Fluor;
- Chlór;
- Mangan;
- Jód;
- Chrom.
Jogurtový startér tedy není nic jiného než přírodní antibiotikum.
Výhody jogurtu, jehož obsah kalorií je nízký a jeho chuť je velmi vysoká, z něj činí oblíbený produkt mnoha. Ovocné jogurty dnes najdete téměř v každé chladničce.
Výroba a používání jogurtu
K výrobě produktu se používají jogurtové předkrmy, které obsahují speciální druhy bakterií. Mísí se s mléčným základem, fermentují se při určité teplotě, přidávají se plniva a balí se - dostanete tekutý ovocný jogurt. Silnější ovocný jogurt se získá, když se mléčný základ a startovací kultury smíchají přímo v šálcích. V tomto případě je do složení jogurtu zahrnut také speciální stabilizátor, který mu dodává potřebnou konzistenci. Aby se zvýšila trvanlivost a kalorický obsah jogurtu, může být jogurt podroben tepelnému ošetření, které nepochybně ovlivňuje kvalitu produktu - v tomto případě živé bakterie odumírají a složení jogurtu je narušeno. Takto vypadá tovární výroba jogurtu.
Výroba jogurtu doma je hračka. V tomto případě navíc existuje 100% záruka, že výsledný jogurt bude mít přirozené složení. Je možné změnit jeho stravovací vlastnosti sami: tukové mléko poskytne vysoký obsah kalorií v jogurtu. Přidáním porce teplého mléka do předkrmu z přírodního jogurtu a jeho ponecháním na teplém místě nebo v termosce získáte vynikající domácí jogurt. Proces výroby jogurtu může usnadnit. Udržuje optimální teplotu, která je nezbytná pro zdravý růst prospěšných bakterií ze startovací kultury jogurtu. Složení jogurtu a výhody v tomto případě nelze srovnávat s těmi produkty, které se prodávají v obchodě.
Lékaři doporučují, aby všichni bez výjimky každý den jedli ovocné jogurty. Pouhé 2 šálky ovocného jogurtu denně poskytují lidskému tělu vše, co potřebuje k produkci interferonu a dalších faktorů imunitní obrany. Výhody jogurtu nelze přeceňovat.
Nízký obsah kalorií v jogurtu umožňuje zhubnout a udržovat se v kondici. Výhody jogurtu jsou zvláště důležité pro lidi po antibiotické léčbě při dodržování stravy. Bakterie mléčného kvašení blokují toxiny a další škodlivé látky, které vstupují do těla, a brání jim tak v usazování ve formě karcinogenů.
Jogurt musí být konzumován, aby se zabránilo následujícím chorobám:
- Dysbakterióza;
- Plísňové infekce;
- Leukocytóza;
- Kardiovaskulární choroby;
- Hypertenze;
- Zvýšené hladiny cholesterolu v krvi;
- Nedostatek vápníku;
- Bakteriální plak (jazyk, dásně).
Kandidóza nebo drozd u žen není nic jiného než důkaz o porušení normální mikroflóry genitálního traktu. Proto při léčbě tohoto onemocnění musíte určitě zahrnout do své stravy jogurt.
Od věku 7 měsíců mohou děti začít zavádět tento výrobek vyrobený doma pomocí jogurtového startéru.
Kontraindikace a poškození
Hlavní důvody, proč se vyhnout přírodnímu živému jogurtu, jsou:
- Individuální nesnášenlivost;
- Lékařský zákaz (například zvýšená kyselost žaludku).
Zdravotním rizikem není hlavně samotný přírodní ovocný jogurt, ale možnost volby nekvalitního produktu. Proto si musíte koupit zdravé jogurty s trvanlivostí nejvýše 7 dní nebo si je sami uvařit doma. Při nákupu hotového výrobku musíte pečlivě přečíst štítek na obalu označující složení jogurtu, věnovat pozornost přítomnosti bakterií mléčného kvašení a nepřítomnosti škodlivých potravinářských přídatných látek.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
