Chlorid Amonný

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Chlorid amonný - potravinářská přídatná látka E510.

Charakteristický

Z fyzikálního hlediska je potravinářská přídatná látka E510 bílý krystalický prášek bez zápachu. Dobře se rozpustíme ve vodě. Vodné roztoky látek mají mírně kyselou reakci.

Získání chloridu amonného

Látka se vyrábí chemicky průchodem oxidu uhelnatého přes roztok chloridu sodného a amoniaku. Chemický vzorec látky je NH4Cl.

Obyvatelé starověkého Řecka tuto látku stále věděli, chlorid amonný dostávali sublimací sazí z komínových pecí, které byly zahřívány velbloudím trusem.

V Egyptě se takto získaná sloučenina nazývala slovo „nushadir“, odkud pochází dodnes známá látka - amoniak.

V přírodě se chlorid amonný nachází v jeskyních, v blízkosti sopek a v trhlinách zemské kůry ve formě malých usazenin a krust spolu se sírou. Amoniak je také přirozeným produktem rozkladu zvířecích výkalů a moči. Samotný termín „amonné soli“pochází z chrámu na počest božstva Amona, u vchodu, ke kterému farníci cítili čpavek, aby upadli do blažené extáze. O něco později zapůsobily vlastnosti chloridu amonného na alchymisty natolik, že zbožňovaly kouř získaný v důsledku chemických reakcí s amoniakem.

Vlastnosti chloridu amonného

V medicíně je od starověku dobře známý alkoholový roztok chloridu amonného nebo amoniaku - v malé koncentraci pomáhá oživit člověka a vyvést ho z poloslabého stavu, protože páry chloridu amonného způsobují silné vzrušení dýchacího centra. Je však třeba mít na paměti, že požití velkého množství amoniaku do dýchacích cest je nebezpečné, protože může způsobit zástavu dýchání.

Dříve se chlorid amonný používal jako léčivo k léčbě bronchitidy a jako expektorans. Dnes se v medicíně slabě koncentrovaný roztok amoniaku používá jako diuretikum. Je snadno absorbován z gastrointestinálního traktu a vylučován ledvinami, přičemž s sebou přebírá nadbytečnou tekutinu z těla.

Aplikace chloridu amonného

E510 se v potravinářském průmyslu používá jen zřídka. Ve Finsku a v řadě dalších skandinávských zemí se používá jako koření k jídlu. Je také součástí cukrovinek z lékořice.

Kromě toho se přísada E510 používá pro průmyslové účely:

při pájení a pocínování oceli;
jako látka vytvářející kouř (díky své těkavosti má chlorid amonný tuto vlastnost);
v zemědělském průmyslu jako hnojivo pro alkalické a neutrální půdy, stejně jako pro plodiny, které špatně reagují na vysoké koncentrace chloru (rýže, řepa, kukuřice);
v galvanických článcích.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.