Pštrosí vejce
Africký pštros je největší ze všech ptáků na Zemi a produkuje největší vejce o hmotnosti 1,2–2,2 kg.
Skořápka pštrosího vejce je hladká, prostoupená póry různých velikostí a tvarů. Hmotnost vaječné skořápky je 220 gramů, tloušťka - 1,83 mm. Barva ulity se mění od bílé po světle žlutou a přímo závisí na opeření ptáka. Pštrosí vejce má velkou rezervu bezpečnosti a vydrží zatížení až 55 kg.
Obecně je pštrosí vejce podobné lipidovým a proteinovým složením jako slepičí vejce. Barva jeho žloutku je bohatě žlutá, bílá je téměř průhledná. Pštrosí vejce nelze získat v žádném jiném ročním období, s výjimkou léta: produktivní období samice trvá od března do září-října. Dobrá samice pštrosa položí během období rozmnožování 10–30 vajec, poté se zastaví. Zdravé pštrosy zůstávají produktivní po dobu 20–30 let, což vyžaduje nákup tohoto velkého ptáka jako víceletou investici.
Pštrosí vejce je produkt s vysokou komerční hodnotou, takže téměř každé z nich je odesláno k inkubaci. Potravinami se stávají pouze neoplodněná vejce raného nebo pozdního produktivního období. V tomto ohledu se pštrosí vejce obvykle zajímají o restaurace nabízející omeletu pštrosích vajec jako exotické jídlo nebo o soukromé zákazníky, kteří chtějí své hosty překvapit originálním předkrmem na galavečer.
Výhody pštrosích vajec
Jedno pštrosí vejce o hmotnosti asi 1,5 kg obsahuje asi 1 kg bílkovin a 320 g žloutku, což je působivá část užitečných látek. Pštrosí vejce se vyznačují dobrými organoleptickými vlastnostmi: obsah vitaminu A ve výrobku je 19,5 μg / g, karotenoidy - 36,6 μg / g, vitamin E - 116,5 μg / g. Předčí kuřecí maso nejen velikostí, ale také obsahem threoninu a lysinu - esenciálních aminokyselin, které se podílejí na tvorbě svalových bílkovin a nejsou syntetizovány tělem.
Spolu se skutečností, že pštrosí vejce má řadu užitečných látek podobných těm kuřecím: bílkoviny, sacharidy, tuky, stopové prvky (draslík, vápník, fosfor), je dietní hodnota produktu pro rozmnožování pštrosů několikanásobně vyšší. To je způsobeno nízkým obsahem cholesterolu v pštrosím vejci.
Obsah kalorií v pštrosích vejcích je 160 kcal / 100 g.
Vaření pštrosích vajec
Mnoho obyčejných lidí se zajímá o odpověď na otázku „kolik uvařit pštrosí vejce“. Aby bylo možné vařit pštrosí vejce natvrdo, trvá to asi 75 minut, vařené na měkko - 45 minut. V některých případech lze proces výroby vajíčka zjednodušit vytvořením několika malých děr v jeho plášti. S jejich pomocí se žloutek vejce vylije a promíchá v misce.
Způsoby vaření pštrosích vajec se neliší od ostatních - jejich obsah se nalije do pánve stejným způsobem a použije se k přípravě velkých porcí pokrmu. Hotová omeleta z pštrosích vajec může být skladována v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Navzdory podobnosti s slepičími vejci mají pštrosí vejce bohatší chuť, což jim umožňuje jejich použití při pečení, aby pečivo získalo chutnější chuť.
Kulinářské mistrovské dílo pštrosích vajec se obvykle prezentuje na zvláštních událostech: narozeniny, výročí, Velikonoce.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
