Pštrosí vejce
Africký pštros je největší ze všech ptáků na Zemi a produkuje největší vejce o hmotnosti 1,2-2,2 kg.
Skořápka pštrosího vejce je hladká, prostoupená póry různých velikostí a tvarů. Hmotnost vaječné skořápky je 220 gramů, tloušťka - 1,83 mm. Barva ulity se mění od bílé po světle žlutou a přímo závisí na opeření ptáka. Pštrosí vejce má velkou rezervu bezpečnosti a vydrží zatížení až 55 kg.
Obecně je pštrosí vejce podobné lipidovým a proteinovým složením jako slepičí vejce. Barva jeho žloutku je bohatě žlutá, bílá je téměř průhledná. Pštrosí vejce nelze získat v žádném jiném ročním období, s výjimkou léta: produktivní období samice trvá od března do září-října. Dobrá samice pštrosa položí během období rozmnožování 10-30 vajec, poté se zastaví. Zdravé pštrosy zůstávají produktivní po dobu 20-30 let, což vyžaduje nákup tohoto velkého ptáka jako víceletou investici.
Pštrosí vejce je produkt s vysokou komerční hodnotou, takže téměř každé z nich je odesláno k inkubaci. Potravinami se stávají pouze neoplodněná vejce raného nebo pozdního produktivního období. V tomto ohledu se pštrosí vejce obvykle zajímají o restaurace nabízející omeletu pštrosích vajec jako exotické jídlo nebo o soukromé zákazníky, kteří chtějí své hosty překvapit originálním předkrmem na galavečer.
Výhody pštrosích vajec
Jedno pštrosí vejce o hmotnosti asi 1,5 kg obsahuje asi 1 kg bílkovin a 320 g žloutku, což je působivá část užitečných látek. Pštrosí vejce se vyznačují dobrými organoleptickými vlastnostmi: obsah vitaminu A ve výrobku je 19,5 μg / g, karotenoidy - 36,6 μg / g, vitamin E - 116,5 μg / g. Předčí kuřecí maso nejen velikostí, ale také obsahem threoninu a lysinu - esenciálních aminokyselin, které se podílejí na tvorbě svalových bílkovin a nejsou syntetizovány tělem.
Spolu se skutečností, že pštrosí vejce má řadu užitečných látek podobných těm kuřecím: bílkoviny, sacharidy, tuky, stopové prvky (draslík, vápník, fosfor), je dietní hodnota produktu pro rozmnožování pštrosů několikanásobně vyšší. To je způsobeno nízkým obsahem cholesterolu v pštrosím vejci.
Obsah kalorií v pštrosích vejcích je 160 kcal / 100 g.
Vaření pštrosích vajec
Mnoho obyčejných lidí se zajímá o odpověď na otázku „kolik uvařit pštrosí vejce“. Aby bylo možné vařit pštrosí vejce natvrdo, trvá to asi 75 minut, vařené na měkko - 45 minut. V některých případech lze proces výroby vajíčka zjednodušit vytvořením několika malých děr v jeho plášti. S jejich pomocí se žloutek vejce vylije a promíchá v misce.
Způsoby vaření pštrosích vajec se neliší od ostatních - jejich obsah se nalije do pánve stejným způsobem a použije se k přípravě velkých porcí pokrmu. Hotová omeleta z pštrosích vajec může být skladována v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Navzdory podobnosti s slepičími vejci mají pštrosí vejce bohatší chuť, což jim umožňuje jejich použití při pečení, aby pečivo získalo chutnější chuť.
Kulinářské mistrovské dílo pštrosích vajec se obvykle prezentuje na zvláštních událostech: narozeniny, výročí, Velikonoce.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
