Vigna
Zelenina hraje v lidském životě zásadní roli. Jsou nezbytným zdrojem vitamínů a minerálů a luštěniny jsou také bohaté na kompletní bílkoviny. Rodinu luštěnin představují různé druhy zeleninových plodin. Mezi nimi jsou také málo známé rostliny, například cowpea. Exotický název skrývá zeleninu, která je pro člověka velmi užitečná.
Cowpea fazole
Fazole patří do rodiny luštěnin a mají více než 230 odrůd. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Cowpea, která se také nazývá fazole, však není taková, protože její domovinou je Afrika. Nápadná podobnost těchto dvou zeleninových plodin nicméně přispěla k zapůjčení názvu.
Cowpea je jednoletá rostlina, může to být keř nebo lezení. Pěstuje se pouze v kultuře, nelze ji najít ve volné přírodě. Ovoce ve formě fazolí, které může dosáhnout délky 1 m, je považováno za zvláštní. Jí se nezralé, ve stadiu mléčné zralosti, kdy délka lusku nepřesahuje 50 cm. Lusky fazolí, které nemají vrstvu pergamenu, mají zároveň velmi jemnou chuť.
Existují tři hlavní odrůdy fazolí cowpea:
- Japonský;
- Čínština;
- Keř.
První dva z nich jsou kudrnaté, liší se barvou semene a šířkou lusku. Japonská cowpea má černá semena a širší lusk. Čínské fazole mají hnědá semena. Absence hrubé vláknité vrstvy na chlopních fazolí umožňuje její konzumaci vcelku. V tomto ohledu se těmto rostlinným druhům říká chřest chřest. Ve formě keře jsou lopatky poměrně hrubé a nejí se.
Užitečné i krásné
Zelené fazole obsahují spoustu živin. Pokud jde o obsah kalorií, řadí se na první místo mezi zeleninovými plodinami. Pravidelná konzumace cowpea pomáhá regulovat hladinu hemoglobinu v krvi, protože obsahem jeho nejdůležitějšího proteinu - albuminu - je tato zelenina srovnatelná s drůbežím masem. Fazole jsou vysoce stravitelné a obsahují všechny esenciální aminokyseliny, z nichž mnohé se nenacházejí v živočišných produktech.
Vysoká nutriční hodnota této zeleninové plodiny je spojena s vysokým obsahem bílkovin, minerálních solí a vitamínů. Z minerálů převládají draslík, vápník, železo, fosfor, jód. Chřest Vigna je dietní produkt, doporučuje se při onemocněních jater a nervového systému. Letáky obsahují látku, která snižuje hladinu cukru v krvi.
Výhody fazolí se neomezují pouze na jejich příznivé nutriční vlastnosti. Mnohé přitahuje dekorativnost této rostliny. Popínavé rostliny s krásnými světle fialovými květy často zdobí altány, ploty a verandy.
Vigna - recepty
Fazole jsou výživné a zároveň dietní produkt, takže jejich konzumace je velmi užitečná. Vigna se konzumuje jak čerstvá, tak konzervovaná, smažená, vařená, dušená. Fazole se používají v kuchyních různých národů. Existují nejjednodušší recepty na vaření lahodných pokrmů z cowpea. Například gruzínské zelené fazole lobio.
To bude vyžadovat následující přísady: cowpea, cibule, rajčata, slunečnicový olej, česnek, petržel a koriandr, bazalka, černý mletý pepř, sůl. Způsob vaření:
- Vařte fazolové lusky nakrájené na kousky ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut;
- Rajčata opařte a oloupejte;
- Smažte cibuli;
- Smíchejte fazole a rajčata s cibulí, zalijte vývarem, ve kterém se kravička vařila, a duste;
- Přidejte bylinky a česnek, rozdrcené se solí a pepř.
Lobio je samostatné jídlo, může se také podávat jako příloha k masu.
Vigna, jejíž recepty jsou velmi jednoduché, lze vařit kdykoli během dne.
K snídani jsou chřestové fazole v těstíčku perfektní - velmi výživné a snadno stravitelné jídlo. Vyžaduje: zelené fazole, vejce, petržel a kopr, rostlinný olej, mouku.
Způsob vaření:
Vařte cowpea ve slané vodě, ochlaďte a poté trochu osušte
- Rozšlehejte vejce, osolte a promíchejte s nasekanou petrželkou a koprem;
- Ponořte chřestové fazole do vaječné omáčky, vmíchejte do mouky a smažte na rostlinném oleji.
Vigna fazole jsou zajímavou a hlavně velmi zdravou zeleninovou plodinou. Kromě vysoké nutriční hodnoty je také velmi dekorativní. Chřestový cowpea, známý pouze určitému okruhu amatérů, postupně rozšiřuje své pozice. To umožňuje stále více lidem významně diverzifikovat stravu, čímž je výživná a zdravá.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
