Hydroxid amonný
Hydroxid amonný je známý jako potravinářská přísada ze skupiny emulgátorů. Díky svým chemickým vlastnostem se hydroxid amonný používá hlavně jako regulátor kyselosti.
Získávání hydroxidu amonného
Hydroxid amonný je vodný roztok amoniaku. Řešení je průhledné, s pronikavým a pronikavým zápachem. Průmyslově a ve velkém množství lze hydroxid amonný získat rozpuštěním produktů spalování uhlí ve vodě.
Aplikace hydroxidu amonného
Jako přísada do potravin má hydroxid amonný označení E527 a je povolen na území Ruska a Ukrajiny. Přidává se do karamelových bonbónů, kakaových výrobků a některých druhů čokolády. V těchto produktech udržuje hydroxid amonný kyselost požadovanou pro recept, protože působí jako pufr. Faktem je, že kakaové boby obsahují ve svém složení až 2% kyselin, které se neutralizují přidáním hydroxidu amonného do produktu.
Kromě potravinářského průmyslu se roztoky hydroxidu amonného široce používají v medicíně a v domácnosti. 10% roztok této látky je lépe známý jako amoniak nebo čpavková voda. Při vdechování stimuluje dýchací centrum, které se používá při ztrátě vědomí, mdlobách a při potřebě vyvolat zvracení. Navenek je díky svým antiseptickým a chladicím vlastnostem hydroxid amonný vhodný k ošetření rukou, škrábanců a odřenin, bodnutí hmyzem.
Kromě toho se hydroxid amonný používá při výrobě sody a detergentů, barev, hnojiv.
Poškození hydroxidu amonného
Hydroxid amonný se do potravinářských výrobků přidává podle technologických pokynů a doporučení, často v kombinaci s jinými hydroxidy. Obsah této látky v čokoládě a kakau by neměl překročit 70 g / kg sušiny.
V řadě zemí (Nový Zéland, Austrálie, některé evropské země) je hydroxid amonný jako přísada do potravin zakázán. Existují informace, podle nichž může tato látka negativně ovlivnit lidské zdraví a způsobit toxické poškození jater a střev.
Škody způsobené hydroxidem amonným spočívají v tom, že tato poměrně nestabilní látka se snadno přemění na amoniak a vodu. Amoniak má dráždivý účinek na sliznici zažívacího traktu. Jasné normy denní spotřeby hydroxidu amonného nebyly vyvinuty.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
