Obsah:
- Kalorická klobása
- Odrůdy a obsah kalorií vařených klobás
- Obsah kalorií v uzených uzeninách
- Druhy a obsah kalorií v uzených klobásách
Video: Klobása - Obsah Kalorií V Závislosti Na Odrůdách
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39
Kalorická klobása
Klobása je potravinářský výrobek vyrobený z mletého masa z jednoho nebo více druhů masa. Obsah kalorií v klobásě závisí na jejím druhu, který je dán složkami, které obsahuje, a na způsobu přípravy.
Klobásy připravené správnou technologií, obsahující pouze maso a koření, lze klasifikovat jako zdravé jídlo. Moderní průmysl však používá přísady a potravinářské přídatné látky, které jsou extrémně škodlivé pro tělo, aby snížily náklady, zvýšily trvanlivost a zlepšily vizuální přitažlivost. Výsledkem je, že časté používání průmyslových uzenin zvyšuje riziko vzniku různých onemocnění - poškození funkce ledvin, dna, hypertenze a kardiovaskulární onemocnění.
Proto při výběru klobásy byste měli kromě obsahu kalorií věnovat pozornost potravinářským přídatným látkám, které by měly být uvedeny na štítku - kromě dusičnanu sodného by se podle GOST neměly při výrobě uzenin používat jiné přísady. Měli byste také vědět, že klobásy nižších stupňů obsahují pouze malé procento masa a jejich hlavní hmotou jsou bílkoviny (zelenina a mléko), želé, umělý tuk a další přísady, které mají klobásu připomínat maso.
Nejlepší klobásy, pokud jde o kvalitu a obsah kalorií, jsou považovány za domácí výrobky vyrobené z nízkotučného masa, bez přísad do potravin, v souladu s technologií a s minimálním množstvím soli a tuku.
Odrůdy a obsah kalorií vařených klobás
Vařená klobása se obvykle připravuje ze soleného mletého masa při teplotě asi 75-85 stupňů Celsia. Má omezenou trvanlivost kvůli velkému množství vody, které obsahuje. Kromě masa se v závislosti na odrůdě do tohoto druhu klobásy přidává sója. Obsah kalorií ve vařených klobásách se pohybuje od 220 do 310 kcal na 100 g. V průměru tento druh klobásy obsahuje až 15% bílkovin a až 30% tuku.
Mezi nejoblíbenější odrůdy vařených klobás patří: Lyubitelskaya, Doctor'skaya a Molochnaya. Obsah kalorií v klobásě doktora, který je předmětem technologického procesu, je 257 kcal na 100 g, je na druhém místě za amatérem (301 kcal) a telecím masem (316 kcal).
Nejméně ze všech kalorií ve vařených klobásách:
- Dieta - 170 kcal;
- Samostatné - 228 kcal.
Navzdory vysokému obsahu kalorií je doktorská klobása oblíbená díky své vysoké chuti a poměrně dlouhé trvanlivosti. Tradičně se používá nejen na sendviče, ale také na některé zimní saláty, například Olivier, a existují také recepty na přípravu okroshky a dalších prvních jídel.
Pro dietní výživu byste měli zvolit klobásu s nejnižším obsahem kalorií a nejnižším procentem tuku. Například obsah kalorií v dietetické klobásě je nejméně nejen mezi vařenými odrůdami, ale také mezi jinými druhy klobás. Také v této třídě je minimální procento tuku 13%.
Obsah kalorií v uzených uzeninách
Díky technologii vaření je v uzených uzeninách mnohem více kalorií. V procesu vaření se nejprve vaří a poté kouří. Tento typ klobásy obvykle obsahuje více koření, zatímco dalšími přísadami mohou být mouka, mléko, škrob a smetana.
Obsah kalorií v klobásě také závisí na složení mletého masa - vařené uzené klobásy mohou obsahovat nejen homogenní mleté maso, ale také kusy masa určité velikosti.
Skladovatelnost tohoto typu klobásy je o něco delší a v průměru 15 dní. Kalorický obsah klobásy je také vyšší, například:
- Amatér - 420 kcal;
- Cervelat - 461 kcal.
Druhy a obsah kalorií v uzených klobásách
K přípravě uzených klobás se mleté maso nejprve smaží, pak se vaří a uzí. Takové zpracování umožňuje snížit úbytek hmotnosti produktu a také ovlivňuje chuť a kalorický obsah klobásy.
Nevařené uzené klobásy nejsou během vaření ošetřeny vysokými teplotami. Podstupují dehydrataci a fermentaci, což prodlužuje jejich produkční čas (od 30 do 40 dnů). Moderní doplňky výživy mohou zkrátit dobu stárnutí na 21 dní nebo méně. Obsah kalorií v uzených klobásách se pohybuje od 340 do 570 kcal, v závislosti na odrůdě. Obsahují od 28% do 57% tuku a obsah bílkovin není vyšší než 28%.
Nejoblíbenější jsou následující druhy uzenin:
- Krakov polouzený - 466 kcal;
- Minsk částečně uzený - 287 kcal;
- Polokouřová poltava - 417 kcal;
- Ukrajinský polokouř - 376 kcal;
- Amatér nevařený uzený - 514 kcal;
- Moskva nevařená uzená - 473 kcal.
Obsah kalorií v klobásě však není jediným kritériem, které lze při jejím výběru použít. Musíte také věnovat pozornost jeho složení, trvanlivosti, vzhledu a vůni.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Doporučená:
Muž-barometr: Jak žít Se Závislostí Na Počasí?
Člověk, stejně jako všichni ostatní tvorové žijící na naší planetě, pociťuje změny počasí. To je normální meteosenzitivita, která zdravým lidem nezpůsobuje velké potíže. Meteorologická závislost je na druhé straně patologický stav charakterizovaný exacerbací chronických onemocnění se změnami teploty vzduchu, změnami atmosférického tlaku atd
Je Možné Se Zbavit Závislosti Na Nikotinu?
Podle statistik kouří asi 34% občanů v Rusku. Mnoho lidí sní o tom, že se vzdá své závislosti, ale ne každému se to podaří: závislost na nikotinu je návyková a není snadné se jí zbavit
Problém Drogové Závislosti, Prevence, Léčba
Drogová závislost je užívání omamných látek člověkem, na kterém se stává závislý a zažívá neodolatelnou přitažlivost k drogám. Léčba drogové závislosti se provádí ve stacionárních podmínkách
Syndrom Drogové Závislosti - Typy, Vývoj, Diagnostika A Léčba
Drogová závislost je stav, který se projevuje ve skutečnosti, že osoba užívající léky z nějakého důvodu nemůže odmítnout
Kalorické Rohlíky V Závislosti Na Ingrediencích
Rolls jsou oblíbené japonské jídlo obsahující rýži, mořské plody a mořské řasy nori. Obsah kalorií v rolích závisí na příchozích ingrediencích a je 70-200 kalorií na 100 g