Otrava Zelím - Příznaky, První Pomoc, Léčba, Následky

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Otrava zelím

Zelí je nejdůležitější zemědělskou plodinou, rostlinou rodiny Cruciferous. Pěstuje se všude kromě regionů s extrémními klimatickými podmínkami. Zelí má mnoho poddruhů, z nichž každý má nejrůznější odrůdy: zelí, květák, růžičková kapusta, portugalština, Savoy, kedlubny, brokolice, kapusta atd. Navzdory skutečnosti, že se poddruh zelí liší počtem a poměrem chemikálií a stopových prvků, jejich složení je podobné: sacharidy, tuky, minerální soli, vláknina, enzymy, fytoncidy, vitamíny A, B ₁, B ₆, C, P, K a další.

Zdroj: depositphotos.com

Zelí se používá v potravinách jak surových, tak zpracovaných - tepelně nebo kvašením.

Kromě vaření je zelí široce používáno v lidové a alternativní medicíně, kosmetologii a okrasném zahradnictví.

Jíst vařené i syrové zelí může za určitých podmínek vést k otravě jídlem.

Jak dochází k otravě zelím?

K otravě zelím dochází, když dojde k porušení technologie vaření nebo standardů skladování hotového produktu:

• použití špatně oloupaného a umytého zelí (při dlouhodobém skladování se na vnějších listech hlávky zelí tvoří ložiska rozpadu a plísně);
• skladování hotových zelných pokrmů po dlouhou dobu při pokojové teplotě;
• konzumace zelí s vysokým obsahem dusičnanů a těžkých kovů (často při nákupu čerstvé zeleniny mimo typické období);
• použití domácích alternativních a tradičních léků založených na nekvalitní zelné šťávě.

Když se zelí konzumuje několik dní po fermentaci, velmi často se objeví trávicí potíže. Během tohoto období v něm probíhá intenzivní fermentace s tvorbou velkého množství kyseliny mléčné a kyseliny octové. Kombinace kyselin a hrubé vlákniny obsažené v zelí, která může mechanicky poškodit střevní stěny, způsobuje vážné dyspeptické poruchy.

Příznaky otravy

Příznaky otravy se objevují několik hodin po konzumaci nekvalitního produktu:

• celková slabost, ospalost, ztráta chuti k jídlu;
• bolest hlavy, závratě;
• nevolnost, zvracení;
• řídká stolice (v těžkých případech 10-15krát denně);
• křečovitá bolest v epigastriu a pupeční oblasti;
• zvýšená tělesná teplota (z 37-37,5 ºС na vysoká horečnatá čísla);
• snížení krevního tlaku;
• tachykardie;
• chřipka a cyanóza končetin;
• zvýšené dýchání;
• s intenzivní dehydratací mohou nastat záchvaty a ztráta vědomí.

Zdroj: depositphotos.com

První pomoc při otravě zelím

1. Opláchněte žaludek (vypijte 1-1,5 litru teplé vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného a vyvoláním zvracení zatlačte na kořen jazyka).
2. Vezměte enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
3. Užívejte solné projímadlo (síran hořečnatý) - pouze pokud není průjem.
4. Zajistěte přiměřený pitný režim, abyste zabránili dehydrataci.

Pití pro dospělé pacienty během prvních hodin se provádí v objemu 1-1,5 litru za hodinu, v malých dávkách, aby se zabránilo relapsům nebo zvýšenému zvracení. Poté - podle potřeby, 150-200 ml po každém pohybu střev nebo zvracení.

Pro dítě je doporučený objem menší - 1-2 čajové lžičky nebo lžíce (v závislosti na věku) lžíce tekutiny každých 5-10 minut, 50-200 ml po každé epizodě zvracení nebo průjmu.

Jako nápoj se používají fyziologické roztoky (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) a bez solí (bylinné odvarky, čaj, neslazené kompoty).

Kdy je vyžadována lékařská péče?

Lékařská pomoc je nutná, pokud:

• opatření první pomoci nezlepšují stav oběti nebo dochází ke zhoršení;
• je zraněno dítě, těhotná žena nebo starší osoba;
• ve zvratcích a výkalech jsou stopy krve;
• konvulzivní syndrom vzniklý na vrcholu horečky;
• objevily se příznaky dehydratace (sucho v ústech, žízeň, snížený krevní tlak, tachykardie, snížené močení, pronikavý zápach a intenzivní barva moči);
• oběť je ve stavu deprese nebo kómatu;
• připojily se stížnosti od jiných orgánů a systémů.

Vlastní podávání antivirových a antibakteriálních léků je zakázáno, je vysoce nežádoucí užívat antidiarrheální a antiemetické léky.

Oběť je hospitalizována na toxikologickém nebo gastroenterologickém oddělení, kde se provádí detoxikační terapie a symptomatická léčba rozvinutých komplikací:

• intravenózní podání solných roztoků (Quartasol, Trisol);
• příjem enterosorbentů;
• přísná dietní terapie založená na principech tepelného, mechanického a chemického šetření;
• enzymové přípravky (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).

Antispazmodika, antipyretika, sedativa jsou předepsána na vyžádání, antibiotická léčba (s výjimkou dětí mladších 1 roku) není indikována.

Možné následky

1. Dehydratace.
2. Reaktivní zánět slinivky břišní, jaterní tkáně, žlučovody.
3. Syndrom dráždivého tračníku.
4. Akutní poškození ledvin nebo jater.
5. V závažných případech - kóma, smrt oběti.

Prevence

Abyste zabránili otravě zelím, musíte:

• skladujte vařená jídla v chladničce;
• před vařením důkladně umyjte hlavu zelí nebo květenství;
• vyvarujte se konzumace mimo sezónu zeleniny;
• před vařením namočte hlávku zelí a květenství do slané vody po dobu 10-15 minut, což zbaví zeleninu dusičnanů;
• opatrně odstraňte zelí, nepoužívejte ho při vaření;
• nejezte zelí dříve než 10-15 dní od okamžiku kvašení.

Olesya Smolnyakova Terapie, klinická farmakologie a farmakoterapie O autorovi

Vzdělání: vyšší, 2004 (GOU VPO "Státní lékařská univerzita v Kursku"), obor "Všeobecné lékařství", kvalifikace "Doktor". 2008-2012 - postgraduální student Katedry klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „Farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 - profesionální rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, FSBEI HPE „KSU“.

Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!