Shiitake - Vlastnosti, Léčba, Recenze, Obsah Kalorií, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 34 kcal?

Popis

Shiitake je oblíbená houba pro labužníky, která se pěstuje především na dlouhých špičatých stromech castanopsis.

Vlasti houby jsou země jihovýchodní Asie a Čína. Byl pěstován na speciálně zpracovaných dřevěných pařezech v horských oblastech Koreje, Číny a Japonska již od starověku. První písemná recenze Shiitake týkající se jeho použití pro potraviny pochází z roku 199 př. N.l. a v čínské medicíně se používá od starověku. Podle některých zdrojů tuto houbu používali čínští císaři k ochraně před různými chorobami a prodloužení mládí.

V 70. letech minulého století se šiitake začalo pěstovat v Americe a Evropě, kde se stalo velmi populární. Houba má příjemnou vůni a chuť, jemnou strukturu, což jí umožnilo zaujmout vedoucí pozici mezi pěstovanými houbami. Dnes, spolu s tradičními technologiemi, se houby shiitake úspěšně pěstují na pilinách před obohacených o speciální doplňky výživy.

Čepice houby má tmavě hnědou barvu, která může dosáhnout průměru 5-20 cm, na které lze pozorovat krásný vzor trhlin a zesílení. Stonka je vláknitá, v mladých houbách s ochrannou laminou, která se při dozrávání spór láme. Nejužitečnější houby jsou ty, u nichž je čepice otevřená na 70%, nepřesahuje průměr pěti centimetrů, s tmavě hnědou sametovou barvou.

Soudě podle četných pozitivních recenzí je shiitake velmi populární a široce používaný ve vaření. Kromě toho jsou také oblíbené procedury shiitake. V Japonsku je houba vysoce ceněna za to, že absorbuje chuť ostatních složek, aniž by je přemohla. A v Evropě je shiitake nepostradatelnou přísadou do různých pokrmů díky své charakteristické karamelové vůni a snadné přípravě.

Z houby se připravuje mnoho polévek, koření a dokonce i nápojů. Přidává se do teplých jídel, protože se hodí k masu, zelenině a nudlím. Populární je grilování shiitake a pečení v tempuře (k tomu je lepší použít houby s víčky s velkým průměrem).

Složení a obsah kalorií shiitake

100 g hub shiitake obsahuje 89,74 g vody, 4,29 g sacharidů, 2,5 g vlákniny, 2,24 g bílkovin, 0,73 g popela, 0,49 g tuku; vitamíny: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamin (B12), kalciferol (D); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík; stopové prvky: selen, zinek, měď, mangan, železo.

Obsah kalorií shiitake je 34 kcal na 100 g produktu.

Užitečné vlastnosti shiitake

Léčivé vlastnosti shiitake jsou v Japonsku široce známé. Po mnoho staletí se používá především k prevenci srdečních chorob, nachlazení, nádorů a hypertenze. Léčba Shiitake je považována za prevenci sexuálních dysfunkcí a problémů způsobených stárnutím. Recenze japonských obyvatel Shiitaka svědčí o tom, že je považují za elixír života, který osvěžuje ducha i tělo současně.

V našich zeměpisných šířkách není shiitake tak populární, i když kvůli této široké škále preventivních a terapeutických účinků se tato exotická houba konzumuje po celém světě. Před dvěma desetiletími byl shiitake považován za velmi drahou a velmi vzácnou orientální pochoutku. V současné době je houba na Západě stále rozšířenější, takže ji lze snadno najít na pultech supermarketů. Léčba shiitake se začala čím dál častěji používat na tak běžná onemocnění 20. století, jako je AIDS, rakovina a kardiovaskulární onemocnění.

Houba shiitake je ideální protein díky tomu, že obsahuje deset aminokyselin, které jsou pro lidské tělo nepostradatelné, a to přesně v takovém množství, které je pro lidskou výživu nejvhodnější. Spolu s mnoha enzymy a vitamíny obsahuje houba aminokyseliny, jako je lysin a leucin, které určují velmi důležité léčivé vlastnosti shiitake, protože tyto aminokyseliny nejsou v obilovinách prakticky obsaženy. Kromě toho je houba vynikajícím zdrojem vitamínů B, včetně vitaminu B12.

Houba obsahuje polysacharidy, které posilují imunitní systém. Po sérii studií byl v houbách identifikován polysacharid lentinan a také biologicky aktivní látky, jako je interleukin a interferon, které posilují imunitní systém.

Kromě prevence výše zmíněných onemocnění ukazují recenze shiitake, že je účinný při vysokém krevním tlaku, zpomaluje proces stárnutí a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Světově uznávaná výzkumnice hub Mari Kisako tvrdí, že léčba shiitake je prospěšná pro ledvinové kameny, cukrovku, žaludeční vředy, chudokrevnost, nedostatek vitamínů a nachlazení. Z jeho vědeckých prací zjistíte, že houba má silný antibakteriální a antivirový účinek, protože polysacharidy v ní obsažené zabraňují množení virů a bakterií.

Díky lentinanu obsaženému v houbách byl prokázán protinádorový účinek shiitake. V Tokijském státním institutu pro výzkum rakoviny studie provedené v 60. letech minulého století vědecky potvrdily protirakovinový účinek houby. Výsledky testu byly zveřejněny v americkém časopise Cancer Research. Díky těmto údajům dosáhli japonští vědci působivých výsledků v léčbě pacientů, kteří jsou v relabujícím nebo pokročilém stadiu onemocnění.

Dnes je v mnoha případech při léčbě rakovinných nádorů spolu s chemoterapií pacientům předepsán extrakt z houby shiitake, aby se snížil toxický účinek léků na imunitní systém a zdravé tkáně.

Podle nedávných studií bylo prokázáno, že shiitake inhibuje reprodukci viru HIV, který způsobuje AIDS v prostředí tkáňové kultury. Vědci ve stejném Tokijském státním institutu pro výzkum rakoviny dospěli k závěru, že extrakt z houby shiitake zabraňuje ničení buněk způsobenému virem HIV. Houba shiitake je tedy zajímavá pro vědce zabývající se léčbou AIDS.

Kontraindikace

Houba Shiitake je jediná houba, která může v těle vyvolat alergické reakce. Proto je třeba jej do stravy zavádět s malými porcemi, postupně je zvyšovat.

Kromě toho se nedoporučuje konzumovat houby těhotným a kojícím ženám, protože obsahuje příliš mnoho biologicky aktivních látek.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.