Perlivá voda
Perlivá voda je oblíbený nealkoholický nealkoholický nápoj. Je to buď pitná voda, nebo přírodní minerální voda obohacená o oxid uhličitý.
Léčivá minerální voda je obohacena oxidem uhličitým s mineralizací více než deset gramů na litr. Složení takové vody se během skladování prakticky nemění a všechny její užitečné složky jsou dlouhodobě zachovány. V přírodě je voda sycená oxidem uhličitým velmi vzácná a díky nízké koncentraci oxidu uhličitého rychle vydechuje. plyn, ztrácí své vlastnosti.
Každý Američan spotřebuje ročně asi dvě stě litrů sody. Pro srovnání, průměrný občan SNS vypije ročně asi padesát litrů vody a každý obyvatel Číny - asi dvacet litrů. Podle statistik zaujímají sýtené vody a nápoje vyrobené na jejím základě v Americe 73–75% celkové výroby nealkoholických výrobků.
Kompresor pro nasycení vody oxidem uhličitým vynalezl švédský konstruktér Tobern Bergman. V 19. století byl tento přístroj vylepšen a byl vytvořen jeho průmyslový analog. Výroba vody však byla velmi drahá, proto se k karbonizaci použila jedlá soda.
Karbonatace se v moderní výrobě provádí mechanickými, chemickými metodami. Mechanická metoda spočívá v karbonatizaci hardwaru v potravinářských nádržích, sifonech, saturátorech. Při vysokém tlaku je voda nasycena plynem od 5 do 10 g / l. Chemická metoda spočívá v přidání jedlé sody nebo kyselin do vody. Fermentační metoda se používá při výrobě jablečného vína, kvasů, šampaňského, piva, šumivých vín.
Složení perlivé vody
V potravinářském průmyslu se v závislosti na složení vylučuje slabá, střední a vysoce uhličitá voda. Každý sycený nápoj má svůj vlastní sladkokyselý základ. Jako sladidla se obvykle používají cyklomat, aspartam, acesulfát draselný (sunnet) a sacharin.
Velmi často se do vody přidávají kyselina jablečná, citronová nebo ortofosforečná. Kofein se přidává do určitých druhů sycené vody.
Oxid uhličitý ve vodě se používá jako konzervační prostředek. Vstupuje do chemické reakce s vodou a rychle se v ní rozpouští. Oxid uhličitý zabíjí všechny patogenní mikroorganismy a prodlužuje trvanlivost nápojů sycených oxidem uhličitým.
Výhody perlivé vody
Výhody sycené vody jsou známy a využívány již od starověku. V té době lidé používali vodu z přírodních zdrojů výhradně k léčebným účelům. Používal se jak k požití, tak jako základ pro přípravu léčivých koupelí. Hippokrates, slavný lékař starověku, nevěnoval ani jednu kapitolu svých lékařských prací přírodním zdrojům sycené vody.
Výhody sycené vody byly tak výjimečné a zřejmé, že na konci osmnáctého století obrátili průmyslníci pozornost na tento nápoj. Od té doby se perlivá voda prodává po celém světě. Anglický chemik Joseph Priestley nejprve vytvořil sycený nápoj synteticky.
Pouze přírodní voda sycená oxidem uhličitým může lidskému tělu přinést významné výhody. Chlazená perlivá voda je lepším hasičem žízně než běžná voda. Je předepsán s nízkou úrovní kyselosti ke zlepšení produkce žaludeční kyseliny. Neutrální molekuly přírodní vody vyživují buňky celého těla a alkalizují krevní plazmu. Sodík v takovém přírodním nápoji aktivuje působení tělních enzymů, udržuje svalový tonus a acidobazickou rovnováhu. Hořčík a vápník zabraňují vyplavování vápníku do svalů při různých zátěžích. Sycená přírodní voda zlepšuje fungování lymfatického, nervového a kardiovaskulárního systému, zvyšuje chuť k jídlu, zvyšuje hemoglobin a zlepšuje trávení.
Sayany, Bajkal, Duchesse, Tarhun - sycené nápoje obsahující výtažky z léčivých bylin. Estragon v estragonu a vévodkyni má antikonvulzivní účinek, zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Sajanský nápoj obsahuje esenciální a třísloviny, kyselinu askorbovou a další užitečné látky. Citronový sirup a extrakt z leuzea ve své základně zmírňují únavu a zvyšují svalový tonus, stimulují nervový systém. Nálev hrušky u vévodkyně dokonale uhasí žízeň a má také močopudný účinek.
Poškození sycené vody
Většina odborníků na výživu a lékařů hovoří o nebezpečí syntetické vody sycené oxidem uhličitým pro lidské tělo.
Největší škoda způsobená sodovou vodou může způsobit tělo malých dětí, kojících a těhotných žen a lidí trpících alergiemi a obezitou a onemocněním gastrointestinálního traktu. Oxid uhličitý může způsobit plynatost, nadýmání a říhání.
Sycené nápoje mají tendenci mít vysoký obsah cukru. Pravidelná konzumace cukru ve velkém množství často vede k narušení slinivky břišní a endokrinního systému a zvyšuje riziko vzniku diabetes mellitus a aterosklerózy.
Syntetické nápoje sycené oxidem uhličitým jsou velmi špatné při hašení žízně a jsou často návykové. Nadměrná konzumace sody narušuje metabolismus tuků a rovnováhu vody a solí v těle a také zvyšuje koncentraci škodlivého cholesterolu v krevní plazmě.
Sladidla v těchto nápojích mohou způsobit alergické reakce, ledvinové kameny a rozmazané vidění.
Kyseliny v sodě poškozují zubní sklovinu a dráždí sliznici žaludku. Kyselina fosforečná uvolňuje vápník z kostí, což zvyšuje riziko osteoporózy.
Kofein má stimulační účinek na nervový systém. Kromě toho může přispět k rozvoji závislosti.
Mnoho sycených nápojů obsahuje benzoan sodný. V kombinaci s kyselinou askorbovou uvolňuje škodlivý karcinogen benzen. Tato látka je schopna ničit lidskou DNA.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
