Baltský sledě
Baltský sledě je poddruh malých komerčních ryb ze sledě rodiny. Baltský sledě žije ve vodách Baltského moře s nízkou slaností a nazývá se Baltský sledě.
Délka sledě dosahuje 20 cm (v některých případech až 37 cm), hmotnost - až 76 gramů. Tato malá ryba drží rekord v oblasti rybolovu v Baltském moři a představuje více než 50% úlovků v této oblasti.
Sleď se liší od sledě, který se rozmnožuje v Atlantském moři, sníženým obsahem tuku, je však vynikajícím produktem pro přípravu uzenin, okurek a marinád. V některých oblastech Ruska se sleď hrdě nazývá „kopchushka“.
Ve Švédsku a Finsku je sledě národní pokrm a v Holandsku se každoročně koná festival na počest této chutné a zdravé ryby.
Výhody sledě
Stejně jako jakékoli jiné mořské plody obsahuje baltský sleď esenciální aminokyseliny a omega-3 mastné kyseliny, které bojují s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a zabraňují vzniku aterosklerotických změn v cévách. Konzumace omega-3 mastných kyselin s jídlem (a naše tělo není schopno tyto látky produkovat samo) zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému (snižuje riziko srdečních infarktů a infarktů), normalizuje krevní tlak, zmírňuje záněty kloubů, zlepšuje vidění a přispívá k úspěšnějšímu fungování mozková práce. Omega-3 mastné kyseliny jsou navíc vynikajícím antioxidantem, který posiluje imunitní systém a odstraňuje z těla volné radikály a další toxické látky.
Výhody baltských sleďů se neomezují pouze na toto: tato malá ryba má vysoký obsah vitamínů (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP) a mikro- a makroelementů: hořčík (20 mg), vápník (20 mg), sodík (70 mg), fosfor (220 mg), draslík (210 mg), síra (150 mg), chlor (165 mg), zinek (1,35 mg), železo (1 mg), jód (50 μg), mangan (0,09 mg), chrom (5 μg), nikl (6 μg), molybden (4 μg). Baltic sleď je produkt, který se vyznačuje vysokým obsahem fluoru (430 μg), mědi (160 μg) a kobaltu (25 μg).
Obsah kalorií ve sledě
100 gramů sledě obsahuje 120-125 kalorií, z toho 5,6 g tuku a 17,3 g bílkovin. Složení sledě obecného v Baltském moři se navíc liší v závislosti na vlastnostech ryb. Kalorický obsah sledě je tedy:
- Surový sledě (125 kcal, 5 g tuku, 17 g bílkovin);
- Sledě uzený za tepla (152 kcal, 5,6 g tuku, 25,4 bílkovin);
- Sleď jaro-léto (93 kcal, 3 g tuku, 17,5 g bílkovin);
- Sleď podzim-zima (143 kcal, 8,3 g tuku, 17 g bílkovin).
Ve sledě je úplná absence sacharidů.
Jak vařit baltské sledě
Jako každá jiná ryba, je vhodnější vařit sleď, grilovat nebo péct v troubě, ne déle než 20 - 30 minut - ušetříte tak největší množství živin v produktu. V solené, uzené a sušené formě jsou výhody baltského sledě stále zachovány, avšak nutriční hodnota těchto produktů je výrazně snížena.
Kontraindikace
Vzhledem k časté konzumaci soleného sledě se nedoporučuje zneužívat tuto rybu u lidí trpících onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem a otoky končetin.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
