Sůl
Stolní sůl je důležitá přísada do potravin, bez níž není možné připravit mnoho pokrmů. Po rozemletí má tento produkt vzhled jemných bílých krystalů. Různé nečistoty v přirozeně se vyskytující kuchyňské soli jí mohou dodávat odstíny šedé.
Z hlediska chemické struktury je kuchyňská sůl 97% chloridu sodného. Jiné názvy tohoto produktu jsou kámen, stolní nebo stolní sůl, chlorid sodný. V průmyslové výrobě se takové odrůdy soli získávají jako rafinované nebo nerafinované, jemně nebo hrubě mleté, jodizované, fluorované, čisté, mořské soli.
Přísada hořečnatých solí ve složení kuchyňské soli jí dodává hořkou chuť a síran vápenatý - zemitý.
Sůl se těží mnoho tisíciletí. Nejprve to byla metoda odpařování mořské nebo slané vody v jezeře, spalování některých rostlin. V současné době se v průmyslovém měřítku vyvíjejí běžná ložiska soli v místě vyschlých starověkých moří, která se získávají z minerálu halit (kamenná sůl).
Kromě přímého použití v potravinách se stolní sůl používá jako bezpečný a rozšířený konzervační prostředek pro konzervování potravin, jako součást výroby kyseliny chlorovodíkové a sody. Vlastnosti stolní soli ve formě jejího silného roztoku ve vodě se již dlouho používají k výrobě kůže.
Výhody kuchyňské soli
V těle se netvoří kuchyňská sůl, takže musí nutně pocházet zvenčí, spolu s jídlem. Absorpce kuchyňské soli nastává téměř úplně v tenkém střevě. Jeho vylučování z těla se provádí pomocí ledvin, střev a potních žláz. K nadměrné ztrátě iontů sodíku a chloru dochází při prudkém zvracení, silném průjmu.
Sůl je hlavním zdrojem iontů sodíku a chloru v těle, které se nacházejí ve všech orgánech a tkáních. Tyto ionty hrají důležitou roli při udržování rovnováhy voda-elektrolyt, včetně aktivace řady enzymů podílejících se na regulaci této rovnováhy.
Příznivé vlastnosti kuchyňské soli spočívají také ve skutečnosti, že se podílí na vedení nervových impulsů a svalových kontrakcí. Jedna pětina celkového denního požadavku na sůl jde na produkci žaludeční kyseliny chlorovodíkové, bez které není normální trávení možné.
Při nedostatečném příjmu soli v lidském těle klesá krevní tlak, častější srdeční rytmus, svalové křečové kontrakce a slabost.
V medicíně se roztoky chloridu sodného používají k ředění léků, k doplnění nedostatku tekutin v těle a detoxikaci. Při nachlazení a zánětu vedlejších nosních dutin se nosní dutina a vedlejší nosní dutiny vypláchnou solným roztokem. Solné roztoky mají slabé antiseptické vlastnosti. Při zácpě pomáhají klystýry s roztokem chloridu sodného, který je schopen stimulovat peristaltiku tlustého střeva.
Denní potřeba chloridu sodného je asi 11 gramů, toto množství soli obsahuje 1 čajovou lžičku soli. V horkém podnebí s výrazným pocením je denní potřeba stolní soli vyšší a činí 25–30 g. Skutečné množství spotřebované soli však často překračuje toto číslo 2–3krát. Obsah kalorií v soli je prakticky nulový.
Při zneužívání kuchyňské soli se vyvíjí arteriální hypertenze, ledviny a srdce pracují intenzivně. S nadměrným obsahem v těle začíná voda přetrvávat, což vede k výskytu otoků, bolestí hlavy.
U onemocnění ledvin, jater a kardiovaskulárního systému, s revmatismem a obezitou se doporučuje omezit příjem soli nebo ji úplně vyloučit.
Otrava stolní solí
Spotřeba soli ve velkém množství může nejen negativně ovlivnit zdraví, ale také způsobit smrt. Je známo, že smrtelná dávka stolní soli je 3 g / kg tělesné hmotnosti, tyto hodnoty byly stanoveny při pokusech na potkanech. Otrava solí je však častější u domácích zvířat a ptáků. Nedostatek vody tuto situaci zhoršuje.
Když takové množství soli vstoupí do těla, změní se složení krve a krevní tlak prudce stoupne. V důsledku redistribuce tekutiny v těle je narušena práce nervového systému, krevní buňky - erytrocyty a buňky životně důležitých orgánů jsou dehydratovány. V důsledku toho je narušen přísun kyslíku do tkání a tělo zemře.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
