Kurkumin
Kurkumin je přírodní barvivo nacházející se v listech a kořenech kurkumy, rostliny v rodině zázvoru. Kurkumin se získává extrakcí prášku z kořenů alkoholem nebo petroletherem. Tato látka vytváří chuť a vůni kurkumy. Jeho aroma vydává kafr, chutná hořce, dokonce hoří. Kurkumin je špatně rozpustný ve vodě, proto se nejčastěji používá jako alkoholový roztok. Barvivo je zničeno při vystavení slunečnímu světlu i při alkalizaci.
Aplikace kurkuminu
Kurkumin se používá k výrobě potravinářské přídatné látky E100, která se používá při výrobě margarínu, sýrů, másla, majonézy a jogurtu. Je to kurkumin, který barví potraviny oranžově nebo žlutě. Přirozený původ barviva si získal uznání a důvěru celého světa. Přidává se do hotových koření pro drůbež, maso, ryby, cukrovinky, některé druhy alkoholu, stejně jako kosmetiku, moučné výrobky a konzervy.
Obyvatelé Asie a starověké Indie široce používali kurkumu v domácnosti a používali ji také k přípravě léků.
Léčivé vlastnosti kurkuminu
Moderní vědci dokázali, že kurkumin má kromě barevných vlastností také léčivé vlastnosti. V čínské medicíně se používá jako stimulant, tonikum, analgetikum a hemostatikum.
Pravidelné užívání kurkuminu pomáhá mírně zvýšit koncentraci proteinu katelicidinu v lidském těle. Tento protein má antimikrobiální účinek a pomáhá tělu vyrovnat se s houbami, bakteriemi a viry od první interakce s ním.
Je velmi užitečné používat tuto látku na migrény, žlučové kameny, peptický vřed a gastritidu. Podle vědců je optimální denní dávka pro léčbu peptických vředů a gastritidy sto miligramů kurkuminu na kilogram lidské hmotnosti. Při hmotnosti 70 kilogramů by tedy člověk měl konzumovat asi sedm gramů kurkuminu denně. Kurkumin působí na molekulární úrovni a obnovuje rovnováhu enzymů, které mohou potlačit zánět a urychlit hojení ran. Pod vlivem tohoto přírodního barviva se aktivuje syntéza kolagenu, vytvářejí se nové krevní cévy. Proto mnoho vědců věří, že při pravidelném užívání může kurkumin nahradit léky a eliminovat nutnost chirurgického zákroku.
Vědci z Polska a Irska prokázali, že kurkumin ničí rakovinné buňky v žaludku a jícnu. Zjistili, že tato sloučenina zabíjí rakovinné buňky do 24 hodin po vstupu do těla a poté se rakovinné buňky začnou ničit. Vzrušující výsledky výzkumu dávají vědcům naději na vývoj vysoce kvalitního přírodního protinádorového léku na bázi kurkuminu pro léčbu rakoviny žaludku a jícnu. Vědci zjistili, že tato látka zpomaluje růst rakovinných nádorů o 60%.
Kurkumin je také účinný proti rakovině pankreatu, prostaty a prsu.
Kurkumin pomáhá urychlit metabolismus, odolává účinkům pesticidů. Tato látka má antivirové, antiartritické, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Snižuje zánět a bolest při artritidě, artróze a revmatismu.
Tento přírodní antioxidant je schopen normalizovat krevní tlak a zastavit rozvoj vaskulární aterosklerózy.
Kurkumin je silné antibiotikum. Vědci prokázali, že molekuly barviva vytvářejí jakési silové pole odolnosti proti různým infekcím. Molekuly jsou uloženy v buněčných membránách, díky čemuž jsou uspořádanější a odolnější vůči útokům různých patogenů.
Pravidelné užívání kurkuminu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v plazmě a také inhibuje adhezi krevních destiček ke stěnám cév a zabraňuje oxidaci krevních lipidů.
Barvivo urychluje odbourávání tuků tím, že inhibuje produkci mastných kyselin a urychluje jejich oxidaci. Protizánětlivý účinek tohoto flavonoidu se připisuje jeho schopnosti absorbovat enzym COX-2.
Nepochybně je použití barviva při porážce srdce a cév, při hypertenzi. Kurkumin má navíc choleretický účinek, přispívá ke kontrakci žlučníku.
Způsoby, jak zvýšit biologickou dostupnost kurkuminu
Je známo, že kurkumin je lidským tělem absorbován pouze částečně. Pro lepší vstřebávání je nejlepší konzumovat tuto látku olivovým olejem. Je lepší použít kurkuminový doplněk s piperinem, alkaloidem černého pepře. Piperin zvyšuje absorpci barviva tělem o dva tisíce procent.
Škody kurkuminu
V rozumném množství je kurkumin docela bezpečný. Kurkumin může při nadměrné konzumaci poškodit tělo. Doporučuje se konzumovat ne více než osm gramů kurkuminu denně.
Použití barviva během těhotenství může v budoucnu u dítěte vyvolat diatézu. Poškození kurkuminu je v tomto případě způsobeno skutečností, že tato látka je poměrně silný alergen.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
