Vepřové srdce
Vepřové srdce je vedlejší produkt, který zůstává po rozřezání jatečně upraveného těla zvířete a který se používá k přípravě prvního a druhého chodu, vč. dietní.
Jaké jsou výhody vepřového srdce
Jak víte, maso a vedlejší produkty, včetně vepřového, obsahují neocenitelné a pro člověka prakticky nenahraditelné látky. Srdce obsahuje zejména vitamíny B, bílkoviny, aminokyseliny, fosfor, vápník, měď a zinek.
Používání správně připravených pokrmů z vepřového srdce přispívá ke zvýšení hladiny hemoglobinu, léčbě anémie, udržení oslabeného těla po onemocněních nervové povahy, onemocněním ledvin, dalším dlouhodobým a závažným onemocněním, po operacích, úrazech a popáleninách.
Zahrnutí vepřového srdce pravidelně do jejich stravy je důležité pro ty, kteří se starají o kompletní a rozmanitou stravu pro svou rodinu. Tyto droby jsou dobré pro sportovce, rostoucí adolescenty a ty, kteří neustále vykonávají fyzicky náročnou práci.
Obsah kalorií vepřového srdce je 100 kalorií, což opět dokazuje jeho příslušnost k dietním produktům.
Jak vařit pokrmy z vepřového srdce
Nejprve vám řekneme, jak správně připravit droby pro další kulinářské zpracování.
Srdce je podélně rozřezáno, filmy a krevní cévy jsou z něj opatrně odříznuty a důkladně omyty pod tekoucí vodou, aby se odstranily krevní sraženiny.
Vyčištěné a umyté srdce se vloží do hrnce s vroucí vodou, vaří se 10 minut, poté se vyjme, opláchne se převařenou vodou - to se provádí za účelem odstranění sraženého proteinu. Zakalený vývar se vylije, pánev se umyje a znovu se do ní vloží vepřové srdce a nalije se předem připravená vroucí voda.
Vzhledem k tomu, že srdce je sval, je docela tvrdé, takže by mělo být vařeno asi 1,5 hodiny. V tomto případě je důležité každých 30 minut sledovat pěnu, vypouštět a měnit vodu. Ne každý, kdo připravuje srdce, často vypouští vodu - to by mělo být provedeno, pokud potřebujete průhledný vývar. Pokud takový cíl neexistuje, můžete vodu vyměnit pouze jednou a neustále odstraňovat pěnu.
Chcete-li zvýšit hladinu hemoglobinu a zotavit se po nemoci, úrazu nebo chirurgickém zákroku, doporučují lékaři jíst nakrájené pečené nebo smažené vepřové srdce až do poloviny vaření. To lze provést, pouze pokud existuje jistota, že zvíře bylo zdravé. Jinak bude mít více výhod, pokud přivedete své srdce k plné pohotovosti.
Z vepřového srdce můžete připravovat saláty, omáčky a šťávy a smažit se. Ve vývaru, který zbyl po uvaření drobů, můžete vařit zeleninu nebo luštěniny jako přílohu k vařenému srdci. K tomu se hodí fazole, brambory, pór, zelí.
Můžete si udělat salát z vařeného vepřového srdce, smažených žampionů, nakládané cibule. Všechny přísady jsou smíchány a naplněny majonézou.
Takový salát se vyznačuje svými vysokými nutričními a chuťovými vlastnostmi, ale pro ty, kteří dodržují dietu, je lepší připravit pokrm, ve kterém se plně projeví výhody vepřového srdce. Je lepší vařit nebo péct vedlejší produkt, nelijte ocet, zkuste méně solit.
Pro ty, kteří chtějí pro vlastní dobro použít nízkokalorický obsah vepřového srdce, doporučujeme nahradit smažené houby v receptu nakládanými a místo majonézy nalít salát slunečnicovým olejem.
Můžete vařit dušené vepřové srdce. Syrové droby, mrkev a cibule jsou nakrájeny na kousky, trochu smažené, dokud se v rostlinném oleji neobjeví zlatá kůra, položená na kohouta, naplněná vodou. Můžete přidat rajčatový protlak smíchaný s moukou, kořením (až voda zovře). Obecně se vepřové srdce dusí hodinu. Během procesu vaření, když uplynulo 40 minut, můžete do srdce a zeleniny přidat sýr a dusit dalších 20 minut. Toto jídlo z vepřového srdce se podává horké s bylinkami. Jako přílohu můžete použít vařenou rýži nebo drcené vařené brambory.
Kontraindikace
Srdce prasete může ublížit, pouze pokud ho zatuchnete nebo pokud neznáte dodavatele dobře, necháte srdce špatně tepelně ošetřit. Může také ovlivnit individuální nesnášenlivost.
Ti, kteří trpí zánětlivými onemocněními gastrointestinálního traktu, by měli jíst pouze vařené srdce.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
